Cheddar potato soup in a bowl topped with crispy bacon and sliced chives. Foto de Chelsea Kyle, estilo de suporte de Nathaniel James, estilo de comida de Anna Hampton

As melhores receitas de sopa de batata são os assuntos que se aquecem, projetados para manter o blues de inverno afastado. Essa versão é maravilhosamente rica, graças a uma dose generosa de queijo cheddar derretido, uma chuva de bacon esfarelado e uma corrente de cebola, que você refogue na gordura de bacon renderizada antes de deglazing com um toque de vinho branco.

As batatas emprestam um pouco de corpo ao caldo, mas precisarão de uma pequena ajuda. Em vez de um roux, esta receita fácil usa uma mistura simples de farinha levada em uma quantidade medida de água fria antes de ser adicionada à panela de sopa. Para um caldo ainda mais rico, substitua o leite integral ou mais caldo de galinha pela água. As batatas cerosas funcionam melhor aqui (pense em Bliss Red e tipos semelhantes de batatas), transformando -se de cubos duros em mordidas cremosas e macias. Você também pode usar batatas douradas de Yukon, mas evite batatas russet ou variedades de amido similares, que podem quebrar e girar o caldo Guey.

Para uma vibração de sopa de batata assada totalmente carregada, coloque tigelas de coberturas, como cebolinha ou cebola verde fatiada,

Colher com fenda

  • Papão de 4 quart

  • Colheres de madeira, conjunto de 6

  • Tigela de sopa

    • Informações da receita

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    4 fatias de bacon, corte em pedaços de 1 '1 cebola amarela grande, descascada e finamente picada 1 lb. batatas cerosas, como batatas vermelhas, batatas novas ou batatas flautistas ¼ xícara (31 g) de pimenta de pimenta 2 xícara de pimenta e pimenta e pimenta e queijo de pimenta. Cebolinha fresca picada

    Preparação

    1. Etapa 1

      Cozinhar 4 fatias de bacon, cortadas em peças de 1 ' , em uma grande panela pesada ou forno holandês em fogo médio, mexendo com frequência, até dourar e crocantes, 6 a 8 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira bacon para toalhas de papel ou uma gradinha para drenar, reservando a gordura na panela.

      Etapa 2

      Cozinhar 1 cebola amarela grande, descascada e finamente picada , em gordura reservada em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 8 minutos.

      Etapa 3

      Enquanto isso, Peel 1 lb. batatas cerosas, como batatas vermelhas, batatas novas ou batatas e corte em ½ 'dados, e bata ¼ xícara (31 g) farinha para todos os fins com 1, xícara de água em um copo de medição; reserve ambos. Adicionar ¼ xícara de vinho branco seco às cebolas e mexa, raspando os pedaços presos no fundo da panela; cozinhe 1 minuto. Adicione a mistura de farinha reservada, seguida de batatas reservadas e 1½ xícaras de caldo de galinha ; traga apenas para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas fiquem macias, 8 a 10 minutos.

      Etapa 4

      Reduza o fogo para baixo e gradualmente mexer 2 xícaras (cerca de 8 onças) queijo cheddar ralado (Não deixe ferver). Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora . Divida a sopa entre quatro tigelas, cubra com bacon crocante e 2 colheres de sopa. Cebolinha fresca picada .

      Faça adiante: A sopa de batata pode ser feita 1 dia à frente; Leve à geladeira em um recipiente hermético e reaqueça em fogo médio-baixo até cozinhar (não deixe ferver).

      Nota do editor: Esta receita de sopa de batata foi impressa pela primeira vez na edição de novembro de 1998 de 'Gourmet' como 'sopa de batata cheddar com bacon'. Mais favoritos de comida caseira →