Cheesy grits with poached eggs greens and bacon in two bowls. Foto de Alex Lau

A resposta do inverno para a tigela de grãos, isso parece super saudável e satisfatório.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 15 min

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

4 large eggs, room temperature Kosher salt 1 cup white grits (not instant) 4 ounces bacon, coarsely chopped 1 Fresno or other red chile, thinly sliced ​​into rings 1 tablespoon Sherry vinegar or red wine vinegar 1 large shallot, finely chopped 8 cups torn Swiss chard leaves (from 1 large bunch) Freshly ground black pepper 2 tablespoons unsalted butter 6 ounces cheddar, coarsely ralado

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga 4 1/2 xícaras de água para ferver suavemente em uma panela média. Rachacione um ovo em uma tigela pequena e depois deslize suavemente o ovo na água. Repita com os ovos restantes, esperando até que as brancas estejam opacas antes de adicionar a próxima (com cerca de 30 segundos de intervalo). Caçar até que os brancos estejam definidos, mas as gemas ainda estão escorrendo, cerca de 3 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira ovos para toalhas de papel à medida que terminarem; reserve.

    Etapa 2

    Pescar qualquer pedaço de ovo cozido com colher feia; descartar. Deixe ferver a mesma panela e adicione algumas pitadas de sal. Punhando constantemente, adicione gradualmente grãos. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe grãos, mexendo ocasionalmente e raspando o fundo para evitar a aderência, até ficar macio, espesso e cremoso, de 25 a 40 minutos, dependendo da grosseria.

    Etapa 3

    Enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira média em fogo médio-baixo, mexendo com frequência, até que o bacon fique crocante, 8 a 10 minutos. Transfira o bacon para uma tigela pequena com colher feia. Misture o chile e o vinagre em outra tigela pequena.

    Etapa 4

    Despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa. gordura da frigideira; Cozinhe a chalota, mexendo frequentemente, até amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione a acelga em lotes, deixando -o murchar um pouco antes de adicionar mais e cozinhe, jogando, até murchar completamente, cerca de 3 minutos. Retire do calor e tempere com sal, pimenta e um pouco de vinagre que levanta o chile.

    Etapa 5

    Remova os grãos do calor e tempere com sal e muita pimenta. Adicione a manteiga e adicione gradualmente queijo, mexendo até derreter e combinar; Fino com um pouco mais de água se muito grosso.

    Etapa 6

    Divida grãos entre tigelas; Cubra com acelga, ovos escalfados, bacon e chiles. Tempere ovos com sal e pimenta.

Nutrição por porção

Calorias (KCAL) 510 Gordura (G) 30 Gordura saturada (G) 16 colesterol (mg) 255 carboidratos (G) 39 Fibra alimentar (G) 2 Total de Açúcares (G) 2 Proteína (G) 25 Sódio (mg) 670