Two bowls of cauliflower soup with hazelnuts and bacon. Foto de Chelsie Craig

Sopas de purê cremoso sempre se beneficiam de ter coisas crocantes espalhadas por cima.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

1/2 xícara de avelãs embaladas 1 Cabeça média de couve-flor (cerca de 2 libras), cortadas em pequenas florzinhas de 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, além de mais para o salto de pimenta e pica-photo, pimenta de pimenta e pimenta de pimenta e pimenta de pimenta e pimenta de pimenta e pimenta de pimenta. caldo de galinha de sólium 3/4 xícara de creme de leite 2 folhas de louro

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda as avelãs em uma assadeira com aro, jogando ocasionalmente, até dourar, 10 a 12 minutos. Deixe esfriar, depois pique grosseiramente.

    Etapa 2

    Enquanto as nozes estão esfriando, aumente o forno a 400 ° F. Misture a couve -flor e 2 colheres de sopa. óleo em outra assadeira; Tempere com sal e pimenta. Asse, jogando uma vez, até que as florzinhas estejam douradas por toda parte e com um macio, de 30 a 35 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, corte o bacon transversalmente em pedaços de 1/2 '. Aqueça uma panela pesada em médio e cozinhe o bacon, mexendo ocasionalmente, até dourar e crocante, 10 a 12 minutos. Transfira para toalhas de papel.

    Etapa 4

    Cozinhe a erva -doce, a cebola e o alho em gotas de maconha, mexendo ocasionalmente, até a cebola e a erva -doce ficarem muito macias, 8 a 10 minutos. Adicione o vinho e cozinhe até evaporado, cerca de 5 minutos. Adicione folhas de couve -flor assada, caldo, creme e louro; Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a couve -flor fique muito macia, de 20 a 25 minutos. Arrancar as folhas da baía; descartar. Deixe a mistura esfriar um pouco.

    Etapa 5

    Trabalhando em lotes, purê mistura de couve -flor até ficar muito lisa. Seja de volta na panela; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 6

    Pouco antes de servir, lanche em tigelas; Cubra com bacon e nozes e regue com óleo.

  2. Faça adiante

    Etapa 7

    A sopa pode ser feita 3 dias à frente. Deixe legal; Cubra e gelada sopa e bacon separadamente.