Image may contain Food Popcorn Snack Birthday Cake Dessert and Cake Milho de caramelo com amêndoas defumadas e Fleur de SelLara Ferroni

Chef Graham Elliot, de restaurantes Graham Elliot e Grahamwich Em Chicago, compartilhou esta receita como parte de um menu de festa de árvores que ele criou exclusivamente para epicói. Inspirado nos lanches temperados servidos nos mercados de Natal alemães, esta pipoca combina a doçura do caramelo com nozes salgadas e salgadas. O caramelo define rapidamente, assim como todos os seus ingredientes e ferramentas prontos para ir e tente trabalhar o mais rápido possível. Se você estiver amarrado por tempo, pode usar pipoca de microondas ou até comprado na loja.

Nota do editor:

Ao fazer o caramelo, uma vez que o açúcar começar a caramelizar, você poderá girar a panela para distribuir uniformemente a cor, mas evite mexer, o que fará com que o açúcar se cristalize e endurece.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções (cerca de 10 xícaras)

Ingredientes

Óleo de óleo vegetal de petróleo de vegetação não-bucina 1 xícara de grãos de pipoca 1 colher de sopa de óleo de canola 2 colheres de chá de sal grosso kosher 1/2 xícara de xarope de milho claro 2 3/4 xícaras de açúcar 1/2 colher de sopa de bicarbonato de bicarbonato de 1,88, 1/2 colher de sopa de tábuas de bicarbonons, 1,5 cemons, 1,20, 1/2 colher de sopa de tábuas de 8 codaneto-calcinhas ou tábuas de tábuas, 1,20, 1/2, 1/2 codaneto, cerca de 8 codaneto-colarunhão ou tábuas de tábuas, 1,20, 1/2 codaneto, com calça de bakáfos, 1,5 coda. Fleur de Sel *As amêndoas de Marcona são nozes espanholas e macias que geralmente são assadas e salgadas. Eles estão disponíveis em lojas Specialty Foods e alguns supermercados.

Equipamento especial

1 assadeira grande; papel de pergaminho ou papel alumínio

Preparação

  1. Etapa 1

    Alinhe uma assadeira grande com papel manteiga ou papel alumínio e unte generosamente com spray de óleo vegetal antiaderente. Pulverize generosamente uma tigela grande e quase a parte da alça de uma colher grande ou espátula de borracha.

    Etapa 2

    Em uma panela grande e profunda com uma tampa, misture os grãos de pipoca, óleo e sal e mexa para revestir os grãos em óleo. Coloque a panela em fogo moderadamente alto, cubra com uma tampa e cozinhe, agitando a panela frequentemente para redistribuir os grãos, até que todos os grãos estivessem aparecendo, 6 a 8 minutos. Transfira a pipoca estourada para a grande tigela preparada, descartando todos os grãos não gerais. Faça adiante: A pipoca pode ser esticada com antecedência e armazenada, em um recipiente hermético à temperatura ambiente, até 3 dias.

    Etapa 3

    Em uma panela grande e profunda em fogo moderadamente alto, misture o xarope de milho, o açúcar e 1/4 de xícara de água e mexa para combinar. Cozinhe, não perturbado, até que a mistura desenvolva uma cor âmbar leve, cerca de 10 minutos. Retire a panela do fogo, adicione o bicarbonato de sódio e manteiga e mexa continuamente para derreter a manteiga e misture os ingredientes, cerca de 20 segundos. (A mistura estará muito quente e espuma neste momento - a agitação contínua ajudará a espuma diminuir.) Trabalhando rapidamente, despeje o caramelo sobre a pipoca e adicionará as amêndoas, depois use a colher preparada ou a espátula de borracha para mexer tudo, tentando revestir uniformemente a popn e as nozes em caramel. Transfira para a assadeira preparada, espalhando o milho de caramelo o máximo possível. Polvilhe com Fleur de Sel e deixe esfriar e endurecer por cerca de 20 minutos. Quebre o milho caramelo em pedaços menores e pequenos e sirva. Faça adiante: O milho de caramelo pode ser preparado com antecedência e armazenado, em um recipiente hermético à temperatura ambiente, até 3 dias.