Photo of a cabbage wrapped pie in a cast iron pan. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Anna Stockwell

Faça esse bacon envolto em repolho e torta de batata brega, compartilhe um brinde com o Dia de São Patrício com seus amigos e observe todos os seus blues no final do inverno desaparecer.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

2 libras de batata russet, descascadas, cortadas em peças de 2 '1 colher de chá. sal kosher, dividido, além de mais 4 colheres de sopa. Manteiga sem sal, dividida 1 Cabeça de repolho de Savoy 3 fatias de bacon de corte espesso (cerca de 3 onças), picadas ½ cebola, fatias finas 2 colheres de sopa. Vinagre de maçã 1 colher de chá. Tomilho deixa 1 colher de chá. pimenta preta moída recém -moída 2 ovos grandes ¾ xícara de creme de leste de 1 x xícaras de cheddar afiado grosseiramente ralado, de preferência irlandês

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Coloque as batatas em uma panela média, despeje água fria para cobrir e tempere com sal. Deixe ferver; Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que as batatas estejam no garfo, de 20 a 25 minutos. Escorra e devolva as batatas ao pote; Adicione 2 colheres de sopa. manteiga.

    Etapa 2

    Enquanto isso, apare muito base de repolho e depois retire as folhas externas, tomando cuidado para não rasgá -las, até que você tenha 10 no total. Cortar costelas duras; descartar. Cozinhe folhas em uma panela grande de água salgada fervente até ficar macia, cerca de 8 minutos. Transfira para uma tigela de água gelada e deixe esfriar. Transfira para as toalhas de cozinha limpas e seque. Fatia fina de repolho restante.

    Etapa 3

    Cozinhe o bacon em uma frigideira à prova de forno de 10'-diâmetro, de preferência ferro fundido, em médio, mexendo ocasionalmente, até que o bacon esteja começando a nítido, cerca de 6 minutos. Adicione o repolho e a cebola fatiada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e começar a caramelizar (os legumes serão dourados), de 20 a 25 minutos. Adicione o vinagre, raspando pedaços dourados e misture o tomilho, a pimenta e a ½ colher de chá. sal. Retire do fogo.

    Etapa 4

    Amasse batata com um masher de batata até ficar macio. Bata ovos e creme em uma tigela pequena e adicione as batatas e amasse para combinar. Adicione a mistura de bacon, queijo e ½ colher de chá. sal e misture bem. Prove e adicione mais sal, se necessário. Limpe e reserve uma frigideira.

    Etapa 5

    Quebre 1 colher de sopa. manteiga em pedaços menores e pontilhe em torno da frigideira reservada. Alinhe com uma única camada de folhas de repolho, sobrepondo -se ligeiramente e permitindo que elas pendessem as bordas da frigideira. Raspe a mistura de batata e se espalhe para as bordas, achatando uniformemente com uma espátula de borracha. Dobre as folhas pendentes para cima e para cima e cubra com mais folhas de repolho, sobrepondo -as levemente para criar uma única camada. Quebrar 1 colher de sopa restante. Manteiga e ponto por cima.

    Etapa 6

    Torta de repolho assado até dourar levemente, 30 a 35 minutos. Deixe esfriar 10 minutos antes de cortar em cunhas.