Two slabs of the neck of butternut squash caramelized drizzled butter sauce and sprinkled with salt and pepper Foto de Alex Lau, estilo de comida de Sue Li

A aplicação da técnica clássica de abastecimento de manteiga de churrascaria em lajes de abóbora de butternut transforma-a em um Main Vegetariano Santo.

Informações da receita

  • Colheita

    2 porções

Ingredientes

1 abóbora grande de butternut (cerca de 3 libras), de preferência uma com um pescoço longo e grosso 1 colher de sopa. azeite extra-virgem 2 colheres de sopa. Manteiga sem sal, corte em pedaços 6 folhas de sálvia 2 dentes de alho, esmagados 1 colher de sopa. suco de limão fresco sal kosher, pimenta recém -moída

Preparação

  1. Etapa 1

    Corte o pescoço da abóbora; Base de reserva para outro uso. Apare a haste do pescoço e descasque. Pescoço em apoio na base cortada, corte ao meio longitudinalmente, criando dois lóbulos. Apare o lado redondo externo de cada peça para criar dois bifes de 3/4 de espessura (cerca de 6 onças por bife); Reserve as laterais aparadas para outro uso.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo em uma frigideira pesada grande em médio. Cozinhe bifes de abóbora, girando a cada 3 minutos, até dourar profundamente nos dois lados e no garfo-tender, cerca de 15 minutos. Adicione a manteiga, a sálvia e o alho à frigideira, incline a panela em sua direção, para que as piscinas de manteiga de um lado e use uma colher grande para regar continuamente bifes com manteiga. Cozinhe, rejeitando, até que a manteiga não esteja mais borbulhando, cheira a noz e está começando a dourar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e junte o suco de limão; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Transfira bifes de abóbora para os pratos e coloque o molho.