Two bowls of pureed butternut squash topped with parsley and pumpkin seeds. Foto de Elizabeth Coetzee, estilo de comida de Judy Haubert

Esta receita fácil de sopa de abóbora de butternut produz resultados impressionantes e profundamente saborosos com muito pouco barulho. Comece assando a abóbora para melhorar sua doçura natural e aumentar a profundidade de sabor da sopa. Você terá que cortar a abóbora pela metade primeiro - se esta é a primeira vez que lida com grandes butternuts, siga nosso guia para massacrar a abóbora (ou apenas

Total vestido de aço inoxidável de aço inoxidável de 5 camadas de panela com tampa

  • Liquidificador de imersão em aço inoxidável de aço inoxidável

  • Colheres de madeira, conjunto de 6

  • Caraway grande assadeira

    • Informações da receita

    • Tempo total

      1 hora

    • Colheita

      6 porções

    Ingredientes

    2 colheres de sopa. Óleo vegetal, além de mais para lubrificar 2 butternut abóbora (cerca de 4 lb. total), pela metade longitudinalmente, as sementes removeram 2 xícaras de cebola branca ou amarela em fatias finas 1 colher de sopa. Açúcar mascavo claro 2 colheres de chá. Gengibre fresco picado 2 dentes de alho, picados grosamente ½ canela 5 xícaras (ou mais) caldo de frango com som baixo de sólido ou caldo de legumes, sal, pimenta fresca picada de picada recém-picada para servir

    Preparação

    1. Etapa 1

      Coloque o rack no centro do forno e pré -aqueça o forno a 375 °. Unte uma assadeira com óleo vegetal . Lugar 2 Butternut Squash (cerca de 4 lb. total), ao meio longitudinalmente, sementes removidas , corte o lado para baixo, na folha preparada. Asse até que a abóbora fique muito macia, cerca de 50 minutos. Usando uma faca de paring, retire a casca da abóbora; descarte a casca. Corte a abóbora em pedaços de 2 '.

      Etapa 2

      Aquecer 2 colheres de sopa. óleo vegetal no fogão em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo. Misture 2 xícaras de cebola fatiada em fatias , 1 colher de sopa. açúcar mascavo claro , 2 colher de chá. Gengibre fresco picado , 2 cravo -de -alho, picado grosseiramente , e ½ bastão de canela . Cubra a panela e cozinhe até a cebola ficar macia, cerca de 15 minutos. Adicione a abóbora e 5 xícaras de caldo de frango ou vegetais de baixo sódio e aumentar para o fogo médio-alto. Deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cubra e cozinhe 10 minutos. Descarte o bastão de canela.

      Etapa 3

      Trabalhando em lotes, sopa de purê no liquidificador. Devolver sopa ao pote; Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora . Leve para ferver, afinando sopa com mais caldo, se necessário.

      Etapa 4

      Copa sopa em tigelas. Cubra com salsa fresca picada .

      Faça adiante: Sopa, sem salsa, pode ser feita 1 dia à frente. Transfira para um recipiente hermético e relaxe.

      Nota do editor: Vá para esse caminho para mais de nossas receitas favoritas de abóbora →