Image may contain Food Bread Cornbread Cream Dessert Creme Confectionery Sweets Dish Meal and Whipped Cream Bolo de especiarias com leite coalhado com compota de pêra e creme fraîchePatricia Heal

Um bolo leve e macio que é perfeitamente temperado. Quaisquer sobras ficariam deliciosas com café ou chá no dia seguinte.

Dica de teste de teste:

Moa as vagens de anis em uma fábrica de especiarias e depois coe através de uma peneira fina. Use apenas o anis estrela mais finamente fundamental no bolo. Ou você pode comprar Anis Star Ground em Penzeys.com.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

Compota de pêra:

2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de suco de limão fresco pitada grande de sal 3 peras bosc (cerca de 1 1/2 libras no total), descascadas, quartos, com núcleo, cortadas em cubos de 1/2 polegada

Bolo de especiarias de leitelho:

1 cup plus 1 tablespoon all purpose flour 1/4 cup cornstarch 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon (scant) baking powder 1/4 teaspoon baking soda 1/8 teaspoon ground allspice 1/8 teaspoon ground ginger 1/8 teaspoon ground black pepper 1/8 teaspoon ground whole star anise* 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature 3/4 cup sugar 2 large Ovos 1 de 3 polegadas de baunilha, dividido longitudinalmente 1/4 colher de chá de casca de limão ralada 3/4 xícara de açúcar em pó de leitelho 1 1/2 xícaras de crème fraîche **

Preparação

  1. Para compota de pêra:

    Etapa 1

    Misture açúcar, suco de limão e sal em uma panela grande pesada. Adicione peras e misture delicadamente para cobrir. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo até que as peras estejam macias, mexendo ocasionalmente, 10 a 12 minutos. Transfira a mistura para a tigela. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Levantar até ficar frio, depois cubra e mantenha -se refrigerado.

  2. Para bolo de especiarias de leitelho:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga e farinha de bolo de 9 polegadas de diâmetro com lados de 2 polegadas de altura; Pan de linha com rodada de papel manteiga. Peneire os 9 primeiros ingredientes em uma tigela média. Usando a batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar fofa. Adicione gradualmente o açúcar, batendo até ficar homogêneo. Bata nos ovos 1 de cada vez, batendo para se misturar entre adições. Raspe em sementes do feijão de baunilha e adicione a casca de limão; bater para misturar. Bata na mistura de farinha em 4 adições alternadamente com o leitelho em 3 adições, raspando a tigela ocasionalmente. Transfira a massa para a panela preparada.

    Etapa 3

    Asse o bolo até começar a dourar por cima e o testador inserido no centro sai limpo, cerca de 30 minutos. Bolo fresco na panela no rack de resfriamento. Faça adiante: O bolo pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e deixe ficar à temperatura ambiente.

    Etapa 4

    Corte os lados da panela para soltar o bolo. Transforme o bolo na prateleira; Retire o pergaminho e vire o lado direito para cima no prato. Peneire o açúcar em pó. Corte em cunhas. Sirva com compota de pêra e pista de crème fraîche.

  3. Etapa 5

    • Um semente de semente marrom em forma de estrela, disponível na seção de especiarias de alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados asiáticos.

    Etapa 6

    ** Disponível na maioria dos supermercados e em lojas de alimentos especializados.

Nutrição por porção

Por porção: 362,9 Kcal Calories 50,3 % de calorias de gordura 20,3 g de gordura 12,5 g de gordura saturada 105,4 mg de colesterol 41,8 g carboidratos 2,5 g fibra alimentar 25,6 g Total de açúcares 39,3 g de carboidratos líquidos 4.2 g proteína