Buttered potatoes with salted lemon on a plate Graydonherriott

Este prato reconfortante imita as batatas que absorvem o salgado sucos de carne cozida em um tagine marroquino, mas você também pode pensar nisso como uma salada de batata quente. Pequenas batatas douradas são fervidas até ficarem fofas, depois vestidas com uma combinação de limões preservados brilhantes (além da salmoura) e manteiga rica, que aprimora seu soco, para criar um lado salgado e cremoso. Para tornar o prato sem laticínios-ou servir à temperatura ambiente sem a configuração de gordura-jogue em ⅓ ⅓ Cup Extra-Virgin Azear para a manteiga.

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O que você precisa

  • Grande lata

  • Coador

  • Tigela pequena

  • Faca do chef

  • Tábua de corte

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 lb. Pequenas batatas cerosas (como peewees, alevinos ou batatas novas) sal kosher 1 limão preservado, sementes removidas, picadas finamente, além de 2 colheres de sopa. (ou mais) salmoura ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, corte em pedaços 1 cebolinha pequena ou 3 cebolinha, fatias finadas 1 xícara de endro picado grossa

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as batatas em uma panela grande de água salgada e deixe ferver. Cozinhe até que as batatas estejam muito macias e facilmente perfuradas com uma faca de panela, 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho de suas batatas. Escorra e deixe esfriar 10 minutos.

    Etapa 2

    Brate levemente as batatas com as mãos (ou pressione com o fundo de uma tigela pequena); Transfira para uma tigela.

    Etapa 3

    Adicione limão, salmoura e manteiga preservados para tocar com batatas e misturar até que a manteiga derreta e as batatas estejam absorvidas (elas devem ter um sabor extremamente limão). Adicione cebolinha, endro e muita pimenta e misture novamente uniformemente. Prove as batatas e adicione mais salmoura e tempere com mais sal e/ou pimenta, se necessário.

Image may contain: Person, Adult, Publication, and Book Extraído com permissão de 'O cozinheiro que você deseja ser: Receitas do dia a dia para impressionar' Copyright © 2022 por Andy Baraghani. Publicado pela Lorena Jones Books, uma impressão da Penguin Random House.

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