Image may contain Food Foto de Stephen Kent Johnson, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Como fazer bife de qualidade de churrascaria em casa. Etapa 1: compre um ótimo bife de um ótimo açougueiro. Etapa 2: Salbem -o liberalmente. Etapa 3: Construa gradualmente um sear crocante. Etapa 4: manteiga. Manteiga?! Sim - bartero. A manteiga dourada e noz entregará sabor tostado a cada mordida. É o segredo para praticamente todos os ótimos jantares de churrascaria que você já teve.

Informações da receita

  • Colheita

    2 porções

Ingredientes

1 (1 3/4'-espessura) olho de costela (cerca de 1 1/2 lb.) Sal kosher, pimenta recém-moída 2 colheres de chá. Óleo vegetal 3 colheres de sopa. Manteiga sem sal 2 raminhos Rosemary 2 cravo -de -alho, sal marinho esquisito esmagado

Preparação

  1. Etapa 1

    Tempere o bife generosamente com sal e pimenta kosher e deixe sentar à temperatura ambiente 1 hora.

    Etapa 2

    Aqueça uma frigideira grande seca, de preferência ferro fundido, em alta alta e adicione óleo. Assim que o petróleo estiver fumando, cozinhe bife, girando a cada 2 minutos, até que uma crosta marrom profunda se forme e a temperatura interna esteja a alguns graus abaixo do seu cozimento preferido (120 ° F-125 ° F para médio-raro), 8 a 10 minutos.

    Etapa 3

    Adicione a manteiga, o alecrim e o alho à frigideira, incline a panela em sua direção, para que as piscinas de manteiga de um lado e use uma colher grande para regar continuamente bife com manteiga. Continue até que a manteiga não esteja mais borbulhando e cheira a noz e está começando a dourar, cerca de 1 minuto. Transfira a carne para uma tábua de corte e deixe descansar 10 minutos. (Para médio-raro, seu bife deve atingir uma temperatura interna de 125 ° F-130 ° F.)

    Etapa 4

    Corte a carne do osso e corte contra o grão 1 'de espessura. Coloque um pouco de manteiga marrom infundida sobre o bife e polvilhe com sal marinho.