Lasanha de almôndega quebrada

A lasanha nem sempre precisa ser uma bomba intestinal em um prato de caçarola. Esta versão mais clara e brilhante quebra o molde e derrama as camadas com frango moído, abobrinha e muito limão e ervas. Descascando a abobrinha e a irristar nos pequenos orifícios de um ralador de caixa garante que ela derrete nas almôndegas enquanto cozinham, deixando -os macios e suculentos. Fazer almôndegas, dourar e depois separá -las é contra -intuitivo, mas é uma maneira fácil e eficiente de obter uma cor marrom profunda e o sabor rico que acompanha sem cozinhar demais a carne. A mistura de almôndegas ficará solta e a queda enquanto cozinha - tudo bem! A perfeição não é o objetivo aqui. Os fragmentos regulares-em vez de não-boil-o macarrão de lasanha são essenciais nessa busca pela liberdade de massas.

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O que você precisa

• Forno holandês

• Grande (

• Colher com fenda

• Descascador de legumes

• Ralador microplano

• Pinças

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Usando uma colher de madeira resistente ou espátula de borracha, mexa vigorosamente 1 abobrinha grande (cerca de 12 onças), descascada, ralada finamente (cerca de 1½ xícaras) , 1½ xícaras Panko , 1 colher de chá. orégano seco , 1 colher de chá. alho em pó , 1 colher de chá. Paprika , 1 colher de sopa. azeite extra-virgem , e 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. sal kosher em uma tigela grande até combinar e quase pasta. Adicionar 1 lb. frango moído , ½ xícara de endro picado finamente , e ½ xícara de salsa picada finamente e misture até incorporar totalmente (você não precisa se preocupar em misturar aqui; a mistura será macia).

   Etapa 2

   Aquecer 1 colher de sopa. azeite extra-virgem em um grande forno holandês ou outra panela pesada em alta alta. Usando a 1 colher de sopa. azeite extra-virgem na panela e repita o processo com a mistura restante da carne.

   Etapa 3

   Devolver todas as almôndegas para maconha e adicione um 28 onças. pode todo o tomate descascado , levemente esmagando com as mãos enquanto você avança, 1 chalota grande, fatiada fina , e remaining 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem ; Tempere com sal. Reduza o fogo para médio, cubra a panela e cozinhe almôndegas e molho, mexendo suavemente ocasionalmente (tudo bem se as almôndegas começarem a desmoronar), até que o molho fique um pouco espessado, 15 a 20 minutos.

   Etapa 4

   Enquanto isso, misture 8 onças. Ricota fresca , 1 colher de chá. raspas de limão raladas finamente , e a Grande pitada de sal em tigela pequena até ficar homogêneo; Deixe de lado a ricota de limão.

   Etapa 5

   Cozinhar 10 onças. Macarrão de lasanha, quebrado em 2 a 3 peças , em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ter tímido de al dente.

   Etapa 6

   Usando pinças, jogue macarrão na panela com molho e cozinhe, mexendo delicadamente, até que o molho revestem o macarrão.

   Etapa 7

   Divida as massas entre tigelas rasas e colher bonecas de ricota de limão reservada sobre cada uma. Cubra com duas faixas de limão de 3x2 ', em fatias finas , endro finamente picado , e parmesão ralado .

   Faça adiante: Almôndegas e molho podem ser feitos 3 dias à frente; Deixe legal. Transferência para um recipiente hermético; cubra e relaxe. A ricota de limão pode ser feita 1 dia pela frente. Cubra e relaxe.