Sopa de cheddar de brócolis com croutons de queijo

Nossa receita de sopa de cheddar de brócolis melhor do que já é mais clara e mais brilhante do que alguns que você pode ter tido no passado. Possui uma cremosidade proveniente de batatas e brócolis misturados em vez de creme de leite ou o

Medição de colheres

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Metade 2 cebolas . Descasque e pique grosseiramente. Descasque e esmagar 4 dentes de alho , então pique grosseiramente. Não há necessidade de quebrar suas melhores habilidades de faca, porque tudo vai se misturar, mas tente cortar tudo em peças um pouco para cozinhar na mesma taxa.

   Etapa 2

   Derretido 3 colheres de sopa. manteiga sem sal em um grande forno holandês ou panela em fogo médio-baixo. Adicionar cebola, alho e ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha ; Tempere com sal e pimenta preta . Mexa para combinar, depois cubra a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem amolecidos e apenas começando a assumir a cor, de 8 a 10 minutos.

   Etapa 3

   Enquanto isso, corte de fundo de 2 cabeças de brócolis , então descasque. Separe os caules pesados ​​das florzinhas (os finos e pequenos caules presos aos tops de brócolis são finos para deixar presos às coroas). Separe floretes. Corte grosseiramente os talos em pedaços de 1 ' - 2'. Casca 1 batata de russet médio . Corte grosso em pedaços de 1 ' - 2'.

   Etapa 4

   Adicione os talos de brócolis e os pedaços de batata para maconha e mexa para revestir a manteiga. Despeje 5 xícaras de água , adicionar 1 colher de sopa. sal e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo e mantenha-se fervendo. Cubra a panela e cozinhe até que os talos e as batatas de brócolis estejam completamente macios (teste com um testador de bolo, faca de paramento ou garfo), 20 a 25 minutos.

   Etapa 5

   Enquanto isso, pique as florzinhas reservadas em pedaços pequenos (você pode reservar um tempo para separá -los em florzinhas ou apenas com eles com a faca do seu chef). Grelha 8 onças. queijo cheddar afiado Nos grandes orifícios de um ralador de caixa. Você deve ter cerca de 2 1/2 xícaras.

   Etapa 6

   Adicione metade das florzinhas à panela, tampe e cozinhe até verde brilhante, de 3 a 5 minutos. Transfira para um liquidificador, deixe esfriar por 5 minutos e purê até ficar homogêneo. Alguns conselhos sobre o liquidificador: não encha o liquidificador mais da metade - trabalhe em lotes conforme necessário. Para evitar explosões, remova a tampa central do liquidificador e cubra com uma toalha de cozinha. Como alternativa, use um liquidificador de imersão. Sua sopa não será tão suave, mas ainda será ótima. Retorne purê ao pote.

   Etapa 7

   Volte ao fogo médio e adicione floretes restantes. Cubra a panela e cozinhe até ficar verde brilhante, mais 3-5 minutos. Adicionar 2 xícaras de queijo cheddar e stir until smooth. Cover e reduce heat to low; set aside while you make the cheddar croutons.

   Etapa 8

   Froiler de calor. Assar 4 fatias grossas pão branco rústico (Se estiver usando) em uma assadeira com aro até dourar levemente (observe de perto: os frangos de corte variam dramaticamente no poder!), 2-3 minutos. Vire o pão (lado macio para cima) e depois polvilhe com queijo cheddar reservado e a few flecks of flocos de pimenta vermelha . Continue a grelhar até que o queijo esteja borbulhando e dourado em pontos, mais 2 a 3 minutos.

   Etapa 9

   Remova a sopa do fogo e misture ½ xícara de iogurte grego simples . Tempere generosamente com pimenta preta ; gosto por sal .

   Etapa 10

   Corte as torradas de queijo (se estiver usando) em pedaços de 1 '(do tamanho de uma colher!). Divida a sopa entre tigelas. Cubra com croutons cheddar ou queijo reservado.