White bowl filled with Broccoli and Brussels sprouts slaw on a wooden cutting board. Foto de Linda Xiao

Brócolis crocantes e couves de Bruxelas encontram sua partida em um triunvirato de azeitona, anchovas e suco de limão.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 cabeça pequena ou 1/2 de uma cabeça grande de brócolis 6 onças. Os couve de Bruxelas, aparados, fatiados finos longitudinalmente 1/2 colher de chá. sal kosher, além de mais 2 filetes de anchova embalados a óleo (opcional) 1/2 oz. Parmesão, ralado finamente, além de mais, barbeado, por servir 1/4 de xícara de azeite 3 colheres de sopa. suco de limão fresco pimenta preta moída na hora 1/2 xícara de azeitonas castelvetrano, com xícara de 1/4 de xícara de amêndoas assadas sem sal, picadas grossas

Preparação

  1. Etapa 1

    Aparar o talo de brócolis e descasque. Metade da cabeça longitudinalmente. Começando na coroa, fatie fina de ambas as metades, incluindo o caule (alternativamente, você pode cortar brócolis e couve de Bruxelas em um processador de alimentos). Combine brócolis e couve de Bruxelas em uma tigela grande e misture com 1/2 colher de chá. sal. Deixe descansar 10 minutos para amolecer um pouco.

    Etapa 2

    Enquanto isso, pique as anchovas, se estiver usando, depois amasse -se com uma pasta com o lado da faca de um chef. Combine anchovas, parmesão ralado, óleo e suco de limão em uma tigela pequena; Tempere com sal e pimenta. Regue sobre a salada; Misture para revestir. Sirva coberto com azeitonas, amêndoas e parmesão raspado.

  2. Faça adiante

    Etapa 3

    A salada (sem amêndoas) pode ser feita 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Adicione amêndoas antes de servir.