Foto de Leigh Beisch Em algum lugar entre uma trufada de chocolate e um rolo de Tootsie está a confecção brasileira conhecida como Brigadeiro. A receita é tão morta que dificilmente pode ser chamada de receita, e as possibilidades são infinitas no que diz respeito a decorá -las. Tradicionalmente, os brigadeiros são encontrados com um revestimento de granulado de chocolate fino e crocante, mas você pode enlouquecer com revestimentos divertidos aqui - coloque as bolas de doces em cacau em pó, chocolate ralado, coco ralado tostado ou nozes picadas de todos os tipos.
Nota de cozinheirosAo comprar polvilha de chocolate, procure o saboroso negócio real, como o Vermicelli de chocolate feito por Guittard ou Callebaut, em vez dos jimmies mais curtos e mais gordos feitos com encurtamento e outros ingredientes que têm uma sensação na boca cerosa.
Informações da receita
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Colheita
Faz cerca de 2 dúzias de doces de 1 polegada
Ingredientes
1 1/4 de xícaras (14 onças/397 gramas) leite condensado a 1/3 de xícara (1/8 onças/32 gramas) Cacau natural sem sufocação em pó de pó de pó de pó de 2 colabas (1 onça/28 gramas) Manteiga pura, corta em pedaços pequenos 1/8 colher sprano de fino salto 1/4 de gripes)Preparação
Etapa 1
Unte levemente uma assadeira de 8x8 polegadas (ou outra embarcação à prova de calor com aproximadamente as mesmas dimensões) com manteiga ou spray de cozinha antiaderente.
Etapa 2
Em uma panela de fundo pesado médio, misture o leite condensado, o cacau em pó, a manteiga e o sal. Coloque a panela em fogo médio e bata frequentemente para incentivar a manteiga a derreter e o cacau em pó para se dissolver. Quando o doce chegar a uma bolha, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo com frequência. O doce está terminado quando é a consistência de uma massa grossa de brownie e desliza em uma massa macia de um lado da panela para a outra quando a panela é inclinada - isso pode levar de 15 a 25 minutos, dependendo do seu fogão, mas é melhor manter o calor baixo e dar mais tempo ao doce para cozinhar do que se apressar e queimá -lo. Misture o extrato de baunilha. Despeje o doce na assadeira preparada. Refrigere na geladeira até que o doce esteja um pouco firme com uma textura em forma de argila, cerca de 1 hora.
Etapa 3
Quando estiver pronto para formar os doces, despeje os revestimentos desejados em pratos individuais. Use os dedos ou uma pequena colher de sorvete com uma capacidade de cerca de 1 colher de chá de prender pedaços de doces e enrole-os em bolas de 1 polegada. Coloque cada bola em um prato de revestimento e role para cobrir. Coloque os doces acabados em uma pequena assadeira ou coloque -os em pequenos copos de doces de papel. Armazene na geladeira em um recipiente hermético.
