Foto de Michael Graydon Se você não consegue encontrar Nduja, um salame italiano espalhado e picante, substituto, substituto ou picado soppressata ou um salame com algum chute.
Informações da receita
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Colheita
8 porções
Ingredientes
2 (1 lb. 6 oz.) Bolas de massa de pizza, farinha de temperatura ambiente para todos os fins (para superfície) 6 oz. Queijo fontina, ralado (cerca de 2 xícaras) 1 xícara de ricota fresca de um quilk inteiro 4 onças. nduja 8 gemas grandes de ovo 1 colher de sopa. Sal de azeite extravagante de alecrim picado de alecrim picadoPreparação
Etapa 1
Prepare uma grelha para o fogo médio-baixo. Defina a chapa de ferro fundido na grelha. (Como alternativa, aqueça no fogão em média-baixo. E se você não tiver uma chapa de ferro fundido, use uma frigideira de ferro fundido e cozinhe em lotes.) Corte cada pedaço de massa em trimestres para o total de 8 peças. Rol cola 1 pedaço de massa para um oval de 8x6 '. Coloque uma fontina de 1/4 de xícara de xícara mais da metade da massa e forme um poço no centro. DAB 2 TBSP. ricota e 1 colher de sopa. nduja sobre Fontina, saindo bem vazio; deslize uma gema no poço. Polvilhe com um pouco de alecrim e regue com óleo; Tempere com sal. Umedecer as bordas da massa com água, dobre o lado vazio da massa sobre o enchimento e pressione as bordas juntas para selar. Escova com óleo; Polvilhe com sal. Repita com os ingredientes restantes para fazer mais 7 calzones.
Etapa 2
Coloque os calzonas, lutados com o lado para baixo, na chapa e cozinhe até dourar profundamente, pressionando suavemente com uma espátula para criar contato com a chapa, cerca de 5 minutos. Escove o óleo nos outros lados e polvilhe com sal; Vire os calzones. Cozinhe até que outros lados estejam profundamente dourados, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tábua e deixe sentar 1 minuto antes de cortar ao meio.
