Braised Butternut Squash in Spiced Coconut Sauce in a serving dish. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Lillian Chou

Grandes pedaços de abóbora de butternut são refogados em um molho de coco com pimenta, pimenta de Caiena e açafrão para um prato de baixo efeito que é cheio de sabor-perfeito para estrelar como o evento principal vegetariano ou vegano em sua mesa de jantar de Ação de Graças. Sirva com seus lados festivos favoritos ou simplesmente com arroz ou batata e uma salada lateral. Um aperto de suco de limão no final acrescenta Tang, e as amêndoas trazem alguma crise contrastante.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

2 colheres de sopa. Óleo vegetal 1 abóbora pequena (cerca de 1½ lb.), esfregada, quarterada longitudinalmente, sementes removidas 2 chalotas médias, fatias finas 6 dentes de alho, picados grosseiramente picados de 1 (½ ') de gengibre, descascados, com coco de coconut, com fatias finas. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 colher de sopa. Pó do chile do Caxemira ou páprica ½ colher de chá. pimenta pimenta ½ colher de chá. Açafrão moído ¼ xícara de amêndoas lascas 1 limão, folhas de coentro pela metade com hastes macias (para servir) arroz cozido no vapor (para servir; opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em alta alta. Cozinhe a abóbora, um lado cortado para baixo, até dourar embaixo, cerca de 3 minutos. Vire para outros lados cortados e cozinhe, não perturbado, até dourar, cerca de 3 minutos. Transfira para um prato.

    Etapa 2

    Reduza o fogo para médio-baixo e adicione chalotas, alho e gengibre à mesma frigideira. Cozinhe, mexendo frequentemente, até ficar translúcido e perfumado, cerca de 3 minutos. Misture o leite de coco, sal, pó do pó, pimenta de Caiena e açafrão. Aumente o fogo para médio-alto e leve para FOLHER suave. Reduzir o fogo para médio-baixo; Retorne a abóbora para a frigideira e coloque um pouco de molho. Cubra e cozinhe até que a abóbora esteja com o garfo, de 20 a 25 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, brinde amêndoas em uma frigideira pequena seca em fogo médio, jogando com frequência, até dourar, cerca de 4 minutos. Transfira para um prato e deixe esfriar.

    Etapa 4

    Retire a abóbora do fogo, descubra e esprema o suco de limão. (Se o petróleo começar a se separar do molho enquanto a abóbora ficar, bata delicadamente para emulsificar antes de servir.) Cubra com amêndoas e coentro. Sirva com arroz, se desejar.