Foto de Ben Dearnley Podemos pensar em muitos usos para o açúcar de bourbon que reveste essas mordidas de chocolate repletas de pretzel: use-o para superar o creme brûlée, mexa-o no chá da tarde ou polvilhe-o sobre bagas e sirva com chantilly para uma sobremesa fácil.
Informações da receita
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Colheita
Faz 60
Ingredientes
Trufas:
3/4 de xícara (180ml) Creme (derramando) (nos EUA, use creme claro) 600g Chocolate escuro, picados 2 xícaras (100g) Pretzels mortos a lojas, broto de 1/2 de colher de chá de colher de chá de 1/2 de colher de chá de 1/3 de xícara de bourbon (80ml) BourbonAçúcar de bourbon:
1 xícara (220g) Demerara Sugar 2 colheres de sopa de bourbonPreparação
Etapa 1
Coloque o creme em uma panela pequena em fogo alto e deixe ferver. Coloque o chocolate em uma tigela média à prova de calor e cubra com o creme. Coloque a tigela sobre uma panela de água fervente (a tigela não deve tocar a água) e, usando uma colher de metal, mexa até derreter e suavizar. Adicione os pretzels esmagados, sal e bourbon e misture bem para combinar. Deixe ficar em temperatura ambiente por 10 minutos. Leve à geladeira por 2 a 3 horas ou até apenas definir.
Etapa 2
Enquanto a mistura estiver esfriando, faça o açúcar de bourbon. Pré -aqueça o forno a 160 ° C (325 ° F). Alinhe uma grande assadeira com papel de cozimento antiaderente. Coloque o açúcar e o bourbon em uma tigela pequena e misture para combinar. Espalhe em uma camada uniforme na bandeja e asse por 30 minutos ou até dourar e crocante. Deixe esfriar completamente antes de esmagar em migalhas finas.
Etapa 3
Enrole porções de 1 tesunda da mistura de trufas em bolas e pressione no açúcar de bourbon para revestir. Coloque as trufas na bandeja e leve à geladeira por 30 minutos ou até ficar firme.
