Black vinegar chicken on a plate garnished with radishes and cilantro. Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Leslie Garetto, estilo de suporte de Alexandra Massillon

Esse chicote de frango gengibelo nasceu do meu desejo persistente de viagem chinesa-e de meus problemas digestivos. Você pode perguntar por que eu gostaria de tirar um prato de todo o sabor aromático que Alliums (como cebola e alho) pode trazer. Mais jovem, teria feito a mesma pergunta. Mas hoje em dia, meu corpo tem dificuldade em processar certos ingredientes e fui forçado a ser criativo e adaptar minhas refeições favoritas. Mesmo sem Alliums, este prato dá um soco - graças a Tang de vinagre preto , Umami de molho de soja, calor de gengibre e flocos de pimenta vermelha triturados e uma pitada de doçura do açúcar. Rapidamente empolgado e depois ferido no molho salgado, rabanetes Transforme -se em uma versão mais suave e doce, lembrando -me de Daikon refogado . Esse frito também é amigável para aqueles que seguem a dieta-há açúcar em vez de mel, amido de milho em vez de farinha, e rabanetes são um vegetal relativamente suave.

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Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 Gengibre de 2 ', descascado, picado com xícara de xícara de vinagre preto (chinkiang) 3 colheres de sopa. Molho de soja, de preferência 1 colher de sopa de sólium. Açúcar 1 colher de sopa. óleo de gergelim torrado ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 4 coxas de frango sem pele e desossadas (cerca de 1 lb.), corte em peças de 1 '2 colheres de sopa. A partido de milho 2 colher de sopa. (ou mais) óleo vegetal, dividido 1 monte de rabanete, aparado, pela metade pela metade, esquartejado se grandes folhas de coentro com hastes macias e arroz cozido no vapor (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Mexer um gengibre de 2 ', descascado, picado finamente , ⅓ Cup preto (Chinkiang) Vinagre , 3 colheres de sopa. molho de soja, de preferência baixo sódio , 1 colher de sopa. açúcar , 1 colher de sopa. óleo de gergelim torrado , ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados e 2 colheres de sopa. Regue em uma tigela pequena para combinar. Coloque a mistura de vinagre de lado.

    Etapa 2

    Usando uma espátula de borracha, misture 4 coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 1 lb.), cortadas em peças de 1 ' , 2 colheres de sopa. amido de milho , e 1 colher de sopa. óleo vegetal em uma tigela média para cobrir e reserve.

    Etapa 3

    Calor restante 1 colher de sopa. óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em alta alta. Cozinhar 1 grupo rabanesa, aparada, pela metade, alojada se grande , principalmente não perturbado, até ficar empolgado em pontos, 6 a 8 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira para uma tigela pequena.

    Etapa 4

    Cozinhe frango reservado na mesma panela, jogando ocasionalmente e somando 2 colheres de chá. Mais óleo se a panela estiver seca, até que o frango fique dourado e quase cozido por 7 a 9 minutos. Retorne rabanetes à frigideira, misture a mistura de vinagre reservada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja brilhante e com o frango com casacos, cerca de 4 minutos.

    Etapa 5

    Transfira o frite para uma tigela rasa e cubra com folhas de coentro com hastes tenras . Servir com arroz cozido no vapor .