Best cranberry recipes Single layer cake dotted with pockets of cream cheese and burst cranberries on a platter and... Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Bill Clark

Esta combinação de berry e cream cheese é inspirada nos muffins com cream cheese genius em torta irmã, uma padaria iniciada por Lisa Ludwinski em Detroit. O açúcar mascavo escuro dá a este bolo uma pequena borda de melaço, que corta a doçura das bagas e a riqueza do cream cheese. Gosto de uma combinação de mirtilos e framboesas, mas você também pode adicionar amoras de amoras ou cranberries quando o tempo estiver mais frio. Os morangos ficam um pouco macios demais quando são dobrados nesta massa.

Ingredientes

¾ xícara (150g) açúcar mascavo escuro 2 ovos grandes ¾ xícara (165g) Creme de leite ½ xícara (113g) Manteiga sem sal, derretido 1 colher de chá de extrato de baunilha ¾ colher de chá kosher sal de 1 ½ xícara (190g) Fleda de frost) 1 xícara de pó de 1 xícara de pó de 1 xícara de pó de 1 xícara de pó de 1 xícara de peixe-prega 1 xícara de pó de 1 xícara de pó de preenchimento de 1 xícara de pó de preenchimento de 1 xícara de pó de preenchimento de 1 ½ xícara de peste de 1 xícara de queda de peixe-preto. Bagas 1 colher de sopa de açúcar turbinado

Preparação

  1. Etapa 1

    Posicione um rack no centro do forno e pré -aqueça o forno a 350.f. Manteiga ou cubra uma assadeira quadrada de 8 polegadas com spray antiaderente. Alinhe a panela com uma faixa de papel manteiga que paira sobre duas bordas.

    Etapa 2

    Em uma tigela grande, bata o açúcar mascavo e os ovos até ficar pálido e espumoso, cerca de 1 minuto. Adicione o creme de leite, manteiga, baunilha e sal. Bata até ficar homogêneo e emulsificado.

    Etapa 3

    Adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio na tigela. Bata até ficar bem combinado e liso.

    Etapa 4

    Use os dedos para quebrar o creme de queijo em pedaços do tamanho de uma colher de chá e espalhá-los por cima da massa. Dobre o cream cheese e ½ xícara (80g) das bagas.

    Etapa 5

    Despeje a massa na panela preparada, toque na panela suavemente no balcão para liberar qualquer bolhas de ar e alise a parte superior da massa com uma espátula de deslocamento. Espalhe as bagas restantes por cima e polvilhe com o açúcar de turbinho.

    Etapa 6

    Asse o bolo até ficar bufado e dourado, e um testador inserido no centro sai limpo, de 30 a 45 minutos. Coloque o bolo em um rack para esfriar por cerca de 15 minutos. Em seguida, use o papel manteiga para levantar o bolo da panela e coloque -o no rack para esfriar completamente. Sirva quente ou à temperatura ambiente. (Guarde o bolo, embrulhado firmemente, na geladeira, por até três dias.)

  2. Variações de sabor

    Etapa 7

    Bolo de queijo creme de cranberry: Substitua 1 xícara (100g) cranberries inteiras frescas ou congeladas pelas bagas mistas. Dobre a metade na massa e polvilhe a metade por cima.

    Etapa 8

    Bolo de Damasco e Creme Creme de Berry: Substitua uma combinação de 1 xícara de damascos fatiados (170g) e 1/2 xícara de bagas (80g) para as bagas mistas. Certifique -se de economizar algumas fatias de damascos para o topo.

  3. Use outra panela

    Etapa 9

    Pão: Dobre 1 1/4 de xícaras (200g) Britas na massa e polvilhe 1/4 de xícara (40g) por cima. Asse o bolo em uma panela de pão de 9 x 5 x 3 polegadas até ficará com folhagem e dourada, e um espeto inserido no centro sai limpo, de 50 a 60 minutos.

    Etapa 10

    Redondo: Asse em uma panela redonda de 9 polegadas até queimada e dourada, e um testador inserido no centro sai limpo, de 35 a 45 minutos.

Extraído de Bolos de lanches: guloseimas simples para desejos a qualquer momento Por Yossy Arefi Copyright © 2020. Fotografias de Yossy Arefi Copyright © 2020. Publicado por Clarkson Potter, uma marca da Penguin Random House. Compre o livro completo de Amazon ou Livraria .