Beet and Carrot Salad with Curry Foto de Marcus Nilsson

As beterrabas menores são ideais para isso, pois as rodadas se encaixam perfeitamente no final de um garfo.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1/2 cup pistachios 1 teaspoon plus 1/2 cup olive oil Kosher salt 1 tablespoon curry powder 2 garlic cloves, finely grated 3 tablespoons apple cider vinegar 1 tablespoon Dijon mustard 4 small beets (any color), peeled, thinly sliced ​​on a mandoline 4 medium carrots, peeled, shaved lengthwise into ribbons with a vegetable peeler Lemon juice (for porção)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Misture pistache e 1 colher de chá. óleo em uma assadeira com aro; Tempere com sal. Asse, jogando uma vez, até que os pistaches estejam dourados, de 5 a 7 minutos. Deixe esfriar, depois pique grosseiramente.

    Etapa 2

    Enquanto isso, traga pó de curry e 1/2 xícara de óleo restante para ferver em uma panela pequena em fogo médio, girando ocasionalmente. Deixe legal.

    Etapa 3

    Misture o alho, o vinagre e a mostarda no liquidificador e, com o motor funcionando, flua em óleo de curry. Misture até o vestir muito liso e grosso; Tempere com sal.

    Etapa 4

    Misturar beterraba e metade do molho em uma tigela média; Tempere com sal. Deixe descansar até que as beterrabas amolecem um pouco, 8 a 10 minutos.

    Etapa 5

    Adicione as cenouras e o curativo restante e misture; Tempere com sal e suco de limão. Sirva coberto com pistache.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    O molho de curry pode ser feito 2 dias à frente. Cubra e relaxe.