Image may contain Cutlery Fork Food Bread Dish Meal and Breakfast Feijão e salsichaConceda mais difícil

Ganhe direitos de se gabar, buscando a pimenta coricero agridoce e a salsicha tradicional para cozinhar, ou usar os outros ingredientes que sugerimos - este prato caseiro ainda terá um sabor excelente.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

1 ancho chile or dried choricero pepper 4 tablespoons olive oil, divided 1 finely chopped red onion salt 1 pound dried kidney beans, preferably red speckled, or cranberry beans 4 ounces chopped bacon (about 4 slices) 6 smashed peeled garlic cloves, plus 1 finely chopped garlic clove 8 ounces morcilla (Spanish blood sausage) or fresh chorizo ​​(about 2 Links) 2 colheres de sopa de vinagre de maçã 1/4 de cabeça de couve verde em fatias finas (cerca de 3 xícaras) Guindilla em conserva ou outros pimentões em conserva leves

Preparação

  1. Etapa 1

    Mergulhe 1 ancorar o chile ou pimenta seca em uma tigela pequena de água quente até ficar macia, cerca de 20 minutos; ralo. Remova o caule e as sementes; descartar. Coloque a pimenta de lado.

    Etapa 2

    Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione 1 cebola vermelha bem picada, tempere com sal e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficar macio e apenas começar a dourar, 8 a 10 minutos.

    Etapa 3

    Adicione 1 libra de feijão seco, preferencialmente manchado, ou feijão de cranberry, 4 roços de bacon picado (cerca de 4 fatias) e 6 cravo -de -alho descascados à panela e adicione água para cobrir por 3 '. Leve para ferver e cozinhe, deslize a superfície e adicione mais água conforme necessário para manter o feijão submerso, 1 hora. Adicione a pimenta reidratada reservada e 8 onças de morcilla (lingüiça de sangue espanhol) ou chouriço fresco (cerca de 2 links) e cozinhe até que o feijão fique macio, 60 a 75 minutos.

    Etapa 4

    Transfira a salsicha para uma tábua e fatie. Descarte a pimenta. Misture 2 colheres de sopa de vinagre de maçã em feijão e tempere com sal.

    Etapa 5

    Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 dente de alho finamente picado e cozinhe, mexendo até perfurar, cerca de 30 segundos. Adicione 1/4 de repolho verde em fatias finas (cerca de 3 xícaras), tempere com sal e cozinhe, jogando com frequência, até ficarem amolecidas, cerca de 4 minutos.

    Etapa 6

    Sirva feijão coberto com lingüiça fatiada, repolho salterado e guindlala em conserva ou outros pimentões em conserva.