Bean and vegetable salad with potlikker vinaigrette on large platter Fotografia de Emma Fishman, estilo de comida por Micah Morton, estilo de propaganda de Stephanie Yeh

Esta salada de clima frio do chef Carla Hall atinge todas as notas: doce, salgado, picante e salgado. Aqui Hall a usa

Liquidificador

  • Assadeira com aro

  • Pinças

    • Informações da receita

    • Colheita

      6 porções

    Ingredientes

    ¼ xícara de vinagre de maçã ¼ xícara de refrigeração Country Ham Potlikker 1 colher de chá. Mostarda amarela 1 15 oz. Cannellini (rim branco) Feijão, enxaguado, dividido ⅓ Copo Óleo vegetal 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal, além de mais pimenta preta moída na recepção 2 abóbora de delicata médio, pela metade, sementes removidas e reservadas, fatiadas transversalmente ½ 'de espessura 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido ¼ colher de chá. Pepper pimenta de pimenta de pimenta 1 grande maçã doce (como honeycrisp), com núcleo, quartos e fatias ¼ de espessura 1 lâmpada grande de erva-doce, com quartos e fatias finas 1 15 onças. Feijão de rim, enxaguado ¼ xícara de salsa picada

    Preparação

    1. Etapa 1

      Misture vinagre, potlikker, mostarda e ¼ xícara de canellini no liquidificador até ficar homogêneo. Com o motor funcionando, riacho em óleo vegetal; misture até emulsificar. Tempere o vinagrete com sal e pimenta.

      Etapa 2

      Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 400 °. Divida a abóbora fatiada entre 2 assadeiras de aro; Regue 2 colheres de sopa. azeite de oliva. Polvilhe com 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal; Tempere com pimenta. Asse 15 minutos.

      Etapa 3

      Enquanto isso, enxágue as sementes de abóbora e seque. Misture as sementes com pimenta de Caiena e restantes 1 colher de sopa. azeite em uma tigela pequena; Tempere com sal.

      Etapa 4

      Polvilhe as sementes sobre a abóbora. Continue a assar até que a abóbora fique dourada e macia, 13 a 15 minutos a mais.

      Etapa 5

      Combine abóbora e sementes, maçã, erva -doce, feijão e feijão canellini restante em uma tigela grande. Misture com ½ xícara de vinagrete. Prove e adicione mais vinagrete, se necessário. Adicione a salsa, tempere com sal e misture novamente.

      Etapa 6

      Transferir salada para um prato; Sirva qualquer vinagrete restante ao lado.