Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Thu Buser, Prop Styling de Stephanie de Luca Quando criança dos subúrbios, tenho um gosto especial por restaurantes de shoppings, cujo melhor campeão é a California Pizza Kitchen. Em particular, a pizza de frango para churrasco da corrente paira grande na minha memória: mais doce que a pizza provavelmente deveria ser, mas também saborosa, com apenas cilantro suficientes por cima para contar como a inclusão de um vegetal. Era a refeição que pedi para pelo menos um aniversário da escola e compartilhei com amigos muitas vezes depois que recebi minha carteira de motorista e tive a liberdade de ir a qualquer lugar (é claro que escolhemos ... o shopping).
Esta receita é uma reviravolta vegetariana no favorito dos fãs do CPK. Todos os rebatedores pesados são os mesmos: molho de churrasco picante, queijo derretido (uma combinação de mussarela e gouda defumada para riqueza e dobrar o sabor defumado) e cebola vermelha doce. Mas, em vez de peito de frango picado, o componente carnudo são cogumelos (eu gosto de uma mistura de trompete, maitake e ostra), que ficam crocantes e macios no forno de uma maneira que o frango nunca poderia. Com a massa de pizza comprada na loja e seu molho de churrasco favorito no convés, é uma receita que se reúne em minutos, não é necessária uma viagem ao shopping. - Kendra Vaculin
Todos os produtos apresentados na Epicurious são selecionados independentemente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliados.
O que você precisa
-
Frigideira de ferro fundido
-
Ralador de caixa
-
Toalhas de cozinha
-
Tigela grande
Informações da receita
-
Colheita
Faz uma pizza de 12 '
Ingredientes
6 onças. Cogumelos misturados, cortados ou rasgados em pedaços grandes (cerca de 3½ xícaras) 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, além de mais para chuviscos de 1 lb. Mozzarella fresca, rasgada (cerca de 1 xícara) 2 oz. Gouda defumada, ralada grosseiramente (cerca de ½ xícara) ½ cebola vermelha pequena, sal kosher em fatias finas, flocos de pimenta vermelha esmagados de pimenta recém -moída e folhas de coentro (para servir)Preparação
Etapa 1
Coloque um rack no terço superior do forno e pré -aqueça a 475 °. Regue 6 onças. cogumelos misturados, cortados ou rasgados em pedaços grandes (cerca de 3½ xícaras) , com azeite extra-virgem em um arco grande l; Misture para revestir. Reserve.
Etapa 2
Redemoinho 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira de ferro fundido de 12 'para revestir o fundo e ½' para cima lados. Lugar 1 libra de massa de pizza comprada na loja , temperatura ambiente, na panela; Levante, estique e pressione a massa para encher a panela. Se a massa encolher as bordas, cubra com uma toalha de cozinha e deixe descansar 10 minutos antes de se estender novamente.
Etapa 3
Asse apenas até que a crosta esteja começando a definir, mas não assumirá nenhuma cor, cerca de 5 minutos. Remova cuidadosamente a frigideira do forno e espalhe ⅓ Molho de churrasco de xícara em toda a superfície da crosta. Cubra com 6 onças. mussarela fresca, rasgada (cerca de 1 xícara) , e 2 onças. Gouda defumado, ralado grosseiramente (cerca de ½ xícara) , seguido pela ½ cebola vermelha pequena , cogumelos em fatias finas e reservadas . Tempere com sal kosher e pimenta recém -moída.
Etapa 4
Retorne a frigideira ao forno e continue a assar até que a crosta fique dourada por baixo, o queijo derretido e os cogumelos estejam dourados, 16 a 20 minutos a mais.
Etapa 5
Froiler de calor. Pizza de grelhar até que os cogumelos estejam dourados e crocantes e o queijo esteja dourado em manchas e borbulhando, cerca de 2 minutos. (Comece a verificar após 1 minuto.)
Etapa 6
Regue mais molho de churrasco sobre a pizza, se desejar. Cubra com flocos de pimenta vermelha triturados e folhas de coentro .
