Image may contain Food Dish Meal Plant Bowl and Produce Baixo com arroz com ervas e sopa vegetável de cocoNoah Sheldon

O Happy Restaurant usa o baixo híbrido listrado local, classificado como uma 'melhor escolha' do guia de relógios de frutos do mar de Monterey Bay Aquarium, para este prato de inspiração tailandesa.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas 45 minutos

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Chowder:

1 colher de sopa de óleo vegetal 3/4 de xícara de cebola picada 3 folhas de limão makrut 3 grandes folhas de manjericão fresca 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado 1 colher de sopa de pimenta picada jalapeño com sementes 1 cão-de-gano de pátio de photo 4 xícaras de coco de coco de suco-suco de suco-suco de suco-suco de coco 4 xícaras de coco colheres de sopa de molho de peixe 2 1/2 xícaras de 1/2 polegada de batata-doce descascada com pele vermelha (inhame; de ​​1 libra) 2 xícaras de ouro yukon ou bebê holandês batata tiras de tamanho de palco

Peixe:

1 xícara de farinha de todos os objetivos 1/2 xícara de água 1 ovo grande 2 xícaras de panko (farinha de rosca japonesa) 6 4 x 2 x 1/2 polegada grave listrado ou filés de alabote de óleo vegetal (para fritar) Arroz de ervas, Áriga quente Folhas e/ou rúcula (para as folhas de lodas de pente) As folhas de folhas de abundância são as folhas de folhas de folhas. Eles são vendidos congelados e às vezes frescos nos mercados asiáticos. Se não estiver disponível, use 1 colher de sopa de suco de limão fresco e 1/2 colher de chá de casca de limão ralada para cada folha de limão. O leite de coco, molho de peixe e panko sem açúcar e panko está disponível na seção de alimentos asiáticos da maioria dos supermercados, em algumas lojas de alimentos especiais e nos mercados asiáticos.

Preparação

  1. Para a sopa:

    Etapa 1

    Aqueça o óleo em panela grande pesada em fogo médio. Adicione os próximos 6 ingredientes. Cubra e cozinhe até a cebola ficar macia, mexendo ocasionalmente, cerca de 4 minutos. Adicione o leite de coco e os próximos 4 ingredientes e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe descobriu 1 hora. Coe na panela grande, pressionando os sólidos no filtro. Se necessário, leve o caldo até reduzir para 4 xícaras.

    Etapa 2

    Enquanto isso, cozinhe cubos de inhame em uma panela grande de água salgada fervente até ficar macio, 6 a 8 minutos. Usando skimmer, transfira o inhame para a tigela. Adicione as batatas douradas Yukon à mesma panela e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos. Ralo; Adicione à tigela com inhame. Faça adiante: Caldo e batatas podem ser feitos 1 dia à frente. Cool, tampe separadamente e relaxe.

    Etapa 3

    Traga o caldo de coco para ferver em fogo médio. Adicione todas as batatas cozidas, ervilhas de açúcar, pimentão vermelho e cenoura. Cozinhe até que todos os vegetais estejam macios, 5 a 6 minutos.

  2. Para peixe:

    Etapa 4

    Coloque a farinha em tigela rasa. Misture 1/2 xícara de água e ovo em outra tigela rasa; Bata para se misturar. Coloque o Panko na terceira tigela rasa. Polvilhe os pedaços de peixe com sal e pimenta. Cubra a farinha, depois a mistura de ovos e depois o Panko.

    Etapa 5

    Despeje o óleo suficiente na frigideira grande antiaderente para cobrir o fundo. Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione peixe à frigideira. Cozinhe até dourar, nítido e apenas opaco no centro, cerca de 3 minutos de cada lado.