Crosta básica de migalhas

As crostas de migalhas são ainda mais fáceis do que as crostas de biscoito pressionadas. Você nem precisa assá -los - veja a variação à direita. As migalhas podem ser feitas de biscoitos, biscoitos, cereais, pretzels e até batatas fritas! Às vezes, o açúcar ou outros aromas são adicionados às migalhas (aqui o açúcar é opcional) e, em seguida, a gordura (geralmente manteiga derretida) é adicionada para ligar a mistura para formar uma crosta. As migalhas podem ser grosseiras, para uma textura mais crocante, ou mais fino, para uma textura mais suave. Diferentes ingredientes básicos se comportarão de maneira diferente; portanto, a primeira vez que testo uma crosta de migalha com um novo ingrediente, sempre tenho um pouco de mais à mão, caso precise de mais migalhas ou um pouco de manteiga derretida extra, caso seja necessário.

As crostas de migalhas geralmente não precisam relaxar antes de assar, mas você pode refrigerar por até 1 hora ou congelar por 15 minutos, se desejado, para firmá -las antes de assar.

Informações da receita

• Colheita

  Uma torta de 9 polegadas / 23 cm

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Em uma tigela média, mexa as migalhas, o açúcar, se estiver usando e sal para combinar. Misture a manteiga derretida e misture para combinar. A crosta deve se manter facilmente em grupo quando você a pressiona entre os dedos (se não acontecer, adicione um pouco mais de manteiga derretida, 14 g / 1 colher de sopa por vez, até que aconteça).

   Etapa 2

   Pressione a crosta uniformemente na parte inferior e para cima nas laterais de uma placa de torta não untada de 9 polegadas / 23 cm: primeiro faça uma camada uniforme na parte inferior da panela e depois pressione o restante das migalhas nas laterais. Às vezes, uso o fundo de um pequeno copo de medição seco para ajudar a pressionar a crosta uniformemente; Isso é especialmente útil nos cantos da panela.

   Etapa 3

   Pré -aqueça o forno a 350 ° F / 175 ° C (não use aço / pedra para assar uma crosta de migalha). Para parabrir a crosta, assar (sem pesos de encaixe ou torta necessários) por 10 a 12 minutos, até que comece a dourar levemente nas bordas (ou, para migalhas mais escuras, cheira levemente quentinho). Para assar a crosta cega, asse por 15 a 17 minutos, até que fique marrom profundamente dourado e/ou cheire quentinho.

   Etapa 4

   Faça adiante: Essa crosta é melhor usada no dia em que é fabricada, mas pode ser parbada ou assada com cegos até 1 dia à frente e armazenada à temperatura ambiente.

2. Variações:

   Etapa 5

   Mini crostas de migalhas (duas mordidas): Unte as cavidades de uma mini panela de muffin com spray antiaderente. Crumble ou coloque 15 g / 1 colher de sopa da mistura de crosta preparada em cada uma das cavidades. Pressione cada parte com os dedos para estar nivelado contra a base e nas laterais, tomando cuidado para pressionar uniformemente o tempo todo. Leve a panela na geladeira por 15 a 20 minutos, antes de assar a 350 ° F / 175 ° C por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar completamente e, em seguida, use uma pequena espátula de deslocamento para desmontar as conchas antes de encher. Como alternativa, as mini crostas podem ser congeladas por 2 horas após a montagem antes de usar uma pequena espátula de deslocamento para desmontar as conchas de torta. Mantenha congelado até pronto para preencher.

   Etapa 6

   Crosta de migalha não cozida: Para tortas de creme, chiffon e conjunto frio, a crosta não precisa ser assada! Depois de alinhar a panela com a crosta, congele por pelo menos 15 minutos antes de adicionar o recheio.

3. Pie PEP Talk

   Etapa 7

   O que fazer quando uma crosta de migalha encolhe: Um dos problemas mais comuns que eu já vi com crostas de migalhas é que elas podem encolher ou cair na lateral da placa de torta quando a crosta é parbedizada. Felizmente, isso é facilmente corrigido. Se você perceber que sua crosta está começando a encolher, retire -a do forno e use uma violação de crosta ou um pequeno copo de medição de metal para pressionar a crosta que caiu de volta nas laterais da placa de torta. Se isso acontecer de forma consistente quando você faz crostas de migalhas, tente pegá -las de maneira mais agressiva e/ou refrigerada por 30 minutos antes de assar.