Image may contain Food Dessert Creme Cream Ice Cream and Plant Foto de Linda Xiao, estilo de comida de Sue Li

Você está olhando para a sobremesa de junho por excelência, aperfeiçoada pela BA Test Kitchen.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

Para os shortcakes:

2 hard-boiled egg yolks, cooled 1 1/3 cups all-purpose flour 3 tablespoons semolina flour or fine-grind cornmeal 1 tablespoon baking powder 1/4 teaspoon kosher salt 3 tablespoons granulated sugar 6 tablespoons chilled unsalted butter, cut into pieces 2/3 cup plus 2 tablespoons heavy cream Sanding or granulated sugar (for sprinkling)

Para montagem:

1 1/2 libras de morangos (cerca de 1 litro), calcadas, pela metade, quartos de quarto de 1/4 de xícara de açúcar granulado 1 colher de chá de calda de limão ralada com calça kosher 2 colheres de chá de suco de limão fresco, dividido 1 xícara de creme de leite 2 colheres de sopa de açúcar em pó 1/2 baunilha de baunilha, angústia longa longa

Preparação

  1. Faça os shortcakes:

    Etapa 1

    Pulse gemas de ovo, farinhas, fermento em pó, sal e açúcar granulado em um processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga e o pulso até que apenas os peças do tamanho de uma ervilha permaneçam. Regue em 2/3 de xícara de creme e, em seguida, pulse 2 a 3 vezes para incorporar. Transfira a massa para uma superfície de trabalho e dobre suavemente em cima de si várias vezes apenas para reuni -la e trabalhe em qualquer ponto seco.

    Etapa 2

    Usando um 2 onças. Coloque de sorvete, faça 6 bolas e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Não achate. (Ou meça as colhers com um copo medidor de 1/4 de xícara.) Cubra e leve à fria até frio, 20 a 25 minutos.

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Escova tops de brechos com 2 colheres de sopa restantes. Cream e polvilhe com açúcar de lixamento. Asse até dourar e as laterais ficarem firmes ao toque, 28 a 32 minutos. Deixe legal.

  2. Para montar:

    Etapa 4

    Misture os morangos, o açúcar granulado, as raspas de limão e uma pitada de sal em uma tigela média para combinar. Transfira metade dos morangos para uma panela grande e adicione 1 colher de sopa. água; Deixe os morangos restantes macerar enquanto você traz os morangos na panela para ferver suavemente em médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente e reduzindo o calor, se necessário, para manter -se baixo, até que os morangos estejam começando a quebrar e se tornarem jammy e o líquido é xarope, 12 a 18 minutos. Deixe esfriar e misture 1 colher de chá. suco de limão. Mexa restante 1 colher de chá. Suco de limão em morangos macerados.

    Etapa 5

    Combine creme de leite, açúcar em pó e uma pitada de sal em uma tigela média. Raspe em sementes de baunilha; Reserve Pod para outro uso. Bata o creme até se formarem os picos suaves.

    Etapa 6

    Dividir brechos e dividir compota de morango, morangos macerados e chantilly entre os fundos. Feche com tampos de brechas.

  3. Faça adiante

    Etapa 7

    Os brechos podem ser assados ​​1 dia à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente. Reaqueça antes de servir.