Banana split ice cream cake topped with Maraschino cherries against a pink background. Foto de Ted Cavanaugh

Informações da receita

  • Colheita

    16 porções

Ingredientes

Crumble de cookie de chocolate:

2 (9 onças) Pacotes biscoitos de bolacha de chocolate 1 xícara de óleo de coco virgem, derretido 1/4 colher de chá de sal kosher

Caramel-balana Jam:

3/4 de xícara de açúcar 4 bananas grandes maduras (cerca de 1 1/2 libras), cortadas em peças de 2 '1/4 de xícara de creme de leite 1/4 colher de chá de sal kosher

Conjunto:

5 litros de sorvete de baunilha, amolecidos à temperatura ambiente a 10 minutos, divididos 1 3/4 xícaras de cerejas maraschino (de dois frascos de 10 onças), drenados, seco com tapas, caules removidos, além de mais com hastes para servir 2 1/4 de colher de chá de gelatina em pó de 1/4/4 1/4) 1/4 de 1/4 de 1/4 de pupas de pó de 1/4) 1/4 1/4 de 1/4 de pó de 1/4 de pó de 1/4) 1/4 de 1/4) 1/4 de 1/4 de pupas de pó de 1/4) 1/4 1/4) 1/4 de 1/4 de pupas de pó de 1/4) 1/4 1/4 1/4) 1. amendoim, picado grosseiramente

Equipamento especial:

Uma panela de primavera de 9 '

Preparação

  1. Crumble de cookie de chocolate:

    Etapa 1

    Pulse biscoitos em um processador de alimentos até ficarem grosseiramente moídos. Transfira para uma tigela grande e adicione óleo de coco e sal. Misture com as mãos até que as migalhas estejam revestidas em óleo e a mistura se assemelha à areia úmida.

    Etapa 2

    Pressione 2 xícaras de biscoito migalhas na parte inferior da forma de mola e congele até até pronto para uso. Espalhe as migalhas restantes em uma assadeira forrada de pergaminho em uma camada uniforme (não pressione). Congele migalhas na assadeira 30 minutos e depois desmoronize em pedaços muito pequenos com as mãos. Congele até estar pronto para uso.

  2. Caramel-balana Jam:

    Etapa 3

    Deixe o açúcar e 1/4 de xícara de água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar. Cozinhe, a panela em turbilhão ocasionalmente, até que o caramelo esteja com uma cor âmbar profunda, de 8 a 10 minutos. Reduza o fogo para baixo e adicione bananas algumas peças de cada vez, mexendo entre as adições. Adicione o creme e o sal e cozinhe, mexendo com frequência, até que as bananas estejam quase totalmente quebradas (apenas alguns pedaços devem permanecer), cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela média e deixe esfriar.

  3. Conjunto:

    Etapa 4

    Misture 2 1/2 litros de sorvete em uma tigela grande com uma colher de pau até que se pareça com uma massa de bolo grossa (ela deve ser macia, mas não derretida). Dobre 1 1/2 xícaras de biscoito com uma espátula de borracha e raspe na panela com crosta de biscoito; Top liso. Polvilhe 1 xícara de biscoito de sorvete, pressionando levemente para aderir. Trabalhando rapidamente, raspe a caramelo-balana com biscoitos e se espalhe uniformemente. Caramelo superior com 1 xícara de biscoito. Congele 20 minutos.

    Etapa 5

    Misture 2 1/2 litro de sorvete na mesma tigela até a consistência do bolo de bolo. Dobre 1 3/4 xícaras de cerejas. Raspe na panela sobre o biscoito e a parte superior suave (pode subir sobre a borda da panela). Cubra com o restante do biscoito. Congele bolo até congelado, cerca de 3 horas (ou durante a noite).

    Etapa 6

    Polvilhe a gelatina acima de 1/2 xícara de água em uma panela pequena. Deixe descansar 5 minutos para amolecer. Adicione o açúcar e leve a ferver, mexendo para dissolver gelatina e açúcar. Deixe esfriar um pouco, depois transfira para uma tigela grande e bata o creme. Bata em picos médios.

    Etapa 7

    Bolo Unmold (passe uma faca ao redor da borda para ajudar a liberar, se necessário) e transfira para um prato. Espalhe três quartos de chantilly nas laterais e no topo do bolo. Use o chantilly restante para criar altura dramática, rodopiante decorativamente. Cubra com nozes e cerejas com hastes. Congele bolo pelo menos 2 horas antes de servir. Corte com uma faca quente.

  4. Faça adiante

    Etapa 8

    O bolo pode ser geada 1 dia pela frente; congelamento descoberto.