Foto de Stephen Hamilton Eu me volto para a Polenta quando preciso de uma boa comida de conforto à moda antiga. Suspeito que seja porque não há muita diferença entre a Polenta e os Grits que eu fui criado no norte da Flórida. Este prato simples depende mais uma vez no meu molho de tomate favorito e não muito mais além da polenta recém -cozida, feita melhor do que nunca com um pouco de ricota adicional.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
Para o molho de tomate:
4 tomates 1 cebola amarela média, pele em 1 pequeno bulbo alho 2 colheres de sopa de salão de azeitona extra-virgemPara a polenta:
1 xícara de polenta 1 colher de sopa de azeite extra-virgem 4 colheres de sopa de manjericão fresco picado 1/2 xícara de queijo ricota queijo sal e pimenta preta moída 1/4 xícara de queijo parmesão raladoPara o enfeite:
4 colheres de sopa de manjericão picadoPreparação
Para preparar o molho de tomate:
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Coloque os tomates, a cebola amarela e o alho em uma assadeira. Asse por 45 minutos ou até que o alho fique macio e a pele esteja se afastando dos tomates. Retire do forno e esfrie até a temperatura ambiente. Retire a pele dos tomates e coloque uma panela. Esprema o alho da lâmpada e entre nos tomates. Remova a pele da cebola. Pique grosseiramente a cebola e adicione aos tomates.
Etapa 2
Adicione o azeite aos tomates e purê com um liquidificador de imersão portátil até ficar homogêneo. Pode ser necessário adicionar até 1/3 de xícara de água se não houver líquido suficiente. Tempere com sal. Aqueça o molho de tomate imediatamente antes do uso.
Para preparar a polenta:
Etapa 3
Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Em uma panela média, leve 3 xícaras de água para ferver e transmitir na polenta. Misture até que não haja caroços. Cubra com uma tampa e continue cozinhando em fogo baixo por 20 minutos, mexendo a cada 3 minutos. Tenha cuidado ao mexer a polenta - ele tende a cuspir pedaços da farinha de milho, o que é muito quente. Retire a polenta do fogo e misture o azeite e o manjericão. Coloque peças do tamanho de uma colher de chá do queijo ricota. Despeje a polenta em uma assadeira quadrada de 8 polegadas e espalhe uniformemente. Polvilhe com o queijo parmesão e deixe descansar por 1 hora ou até que a polenta tenha se firmado. Asse a polenta no forno por 15 minutos ou até aquecer. Corte a polenta em 8 pedaços iguais.
Para servir:
Etapa 4
Coloque 1/2 xícara de molho de tomate quente em 4 tigelas rasas e cubra com dois pedaços da polenta. Polvilhe com o manjericão picado.
