Overhead shot of Caprese salad on a white platter with various types of tomatoes torn mozzarella and small basil leaves. Laura Murray

Conversa real: Salada Caprese (Insalata Caprese, se você estiver em Capri), é um prato para fazer quando os tomates frescos estão no auge; Você deve sentir o cheiro antes de virar a esquina no mercado de agricultores locais. Chega a hora de uma vez por ano, então aproveite ao máximo. (Se você está lendo isso no dedo do inverno, tente um riff com tomates assados em vez de.)

Qualquer combinação das belezas do verão funcionará, mas gostamos de usar uma mistura de Tomates da herança Para esta salada de verão. Escolha alguns maiores, como Brandywines, ideais para fatias grossas e uma caneca de tomate cereja como ouro maravilhosamente doce. Para o queijo, resista à tentação de comprar burrata, que é muito aguado para esta receita. Você quer uma bola simples de queijo mussarela fresco (de preferência feita de leite de Buffalo) que você pode rasgar em pedaços.

Misture os tomates cereja pela metade com óleo e sal e não seja mesquinho com o tempero. Esse sal puxará os sucos dos tomates, que se misturam com o óleo e se tornarão seu molho. Novamente, resista ao desejo de adicionar vinagre balsâmico à equação, o que dominaria o sabor dos tomates maduros. Toque em seu artista interior e coloque suas fatias de tomate em um grande prato de servir, espalhe a bola de mussarela rasgada por toda parte e coloque os caras pequenos suculentos em toda a Shebang. Deixe descansar para que os sabores se misturem (use o tempo para jogar alguns Espetos de frango de vestido italiano na grelha). Pouco antes de servir, termine com pimenta preta recém -rachada, uma garoa mais Seu melhor azeite de oliva , e algumas folhas de manjericão fresco.

Isso faz parte de BA é o melhor , uma coleção de nossas receitas essenciais.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 Pint Tomates cereja misturados, de preferência a herança, pela metade de 7 colheres de sopa. (ou mais) azeite extra-virgem, salto marinho dividido 2 libras mistas e tomates grandes e grandes, de preferência herança, cortados em fatias finas e/ou cunhas 8 onças. Buffalo Mozzarella ou mussarela, temperatura ambiente, rasgado em pedaços de pimenta preta grossa folhas de manjericão pequenas e pão tostado (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Jogue 1 litro de cerejeira mista, de preferência herança, pela metade com 1 colher de sopa. azeite extra-virgem em uma tigela pequena; Tempere com sal marinho escamosa .

    Etapa 2

    Arranjo 2 libras mistas de tomates médios e grandes, de preferência a herança, cortados em fatias finas e/ou cunhas em um prato de servir, um pouco sobreposto; Tempere generosamente com sal marinho escamosa . Arranjo 8 onças. Buffalo Mozzarella ou mussarela, temperatura ambiente, rasgada em pedaços sobre tomates; Mozzarella de tema levemente com sal marinho escamosa . Colher tomates cereja sobre salada e regue com 6 colher de sopa. azeite extra-virgem ; Tempere com pimenta preta trutamente moída . Deixe ficar 30 minutos para deixar os sabores se fundirem e liberar sucos de tomates e mussarela.

    Etapa 3

    Salada superior com pequenas folhas de manjericão e sal e óleo adicionais, se desejar. Servir com pão de campo torrado ao lado.

    Nota do editor: Esta receita foi publicada pela primeira vez em agosto de 2016 como Ultimate Caprese Salad. Vá por dia para mais de nossas receitas favoritas de tomate →