Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Erika Joyce Azafrán (Carthamus Tinctorius) são os estames do açafrão. O açafrão foi apresentado ao Novo México pelos espanhóis como substituto do verdadeiro açafrão. Além de adicioná -lo a receitas para sabor e colorir muitas tribos historicamente usadas azafrán para fins medicinais. Muitos povos nativos e descendentes espanhóis ainda usam azafrán medicinalmente, mas a maioria das pessoas hoje usa é como um tempero na culinária. O sutil sabor aromático de Azafrán nesta sopa nutritiva é maravilhoso com vegetais frescos frescos. Sirva isso é um prato principal com pão, ou tortilhas caseiras, ou em partes menores como aperitivo.
Nota de cozinheiros: Azafrán, também chamado de açafrão nativo americano, é uma erva que é na verdade os fios finos do estigma da planta de açafrão. Apesar do nome, Azafrán não é o mesmo que açafrão, que geralmente é mais caro e derivado da planta de açafrão na família Iris. (No entanto, o açafrão pode ser substituído por Azafrán: use uma pitada de açafrão para 2 colheres de sopa de Azafrán.) Armazenada em um local escuro e frio, azafrán durará vários meses em um recipiente de plástico ou vidro selado.
Variação: Este prato pode ser feito vegetariano omitindo o caldo de galinha e apenas usando água.
Informações da receita
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Colheita
6 porções
