Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Jennifer Ophir A salada abaixo celebra as cores e os sabores do outono, adicionando uma pitada de passas doces para contrastar os verduras de couve levemente amarga. Se você não pode obter abóbora delicata, uma pequena abóbora pode funcionar em seu lugar. Certifique -se de descascar a abóbora antes de assar.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4-6
Ingredientes
1/2 alho da cabeça 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem, além de 1 colher de chá para assar alho 1 abóbora delicata pequena, semelete e finamente em fatias, sementes removidas 1 colher de chá kosher pitada de salão de pimenta de pimenta 1 Cabeça Lacinato, costelas mais grossas removidas 1/2 xícara de passas douradas 1/2 xícara de avelãs ou amêndoas, tostadas e picadas queijo parmesão raspado (opcional)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400ºF. Apare cerca de 1 polegada da cabeça do alho, expondo os cravo. Regue 1 colher de chá do azeite nas peles de alho e esfregue -a. Enrole o alho em papel alumínio e coloque em uma assadeira no forno. Asse por 30 a 40 minutos ou até que os dentes individuais fiquem completamente macios. Retire do forno e reserve.
Etapa 2
Ao mesmo tempo em que assar o alho, assar a abóbora. Coloque os pedaços de abóbora em uma tigela pequena e case com 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal e pimenta do reino. Espalhe a abóbora em uma assadeira grande e assar por cerca de 20 minutos, passando pela metade, até que as peças estejam douradas e cozidas. Reserve para esfriar até a temperatura ambiente.
Etapa 3
Em uma tigela pequena, junte as 4 colheres de sopa restantes de óleo, vinagre, suco de limão, mel, salto restante de 1 colher de chá e pimenta de Caiena (se estiver usando). Esprema o alho assado no molho. Mexa bem, quebrando o alho. Reserve.
Etapa 4
Lave e seque a couve bem e corte -a em tiras finas. Coloque -o em uma tigela grande e adicione o molho um pouco de cada vez, usando as mãos para massagear as folhas de couve suavemente até que o volume seja reduzido e elas pareçam amolecidas e brilhantes. Você pode ter um curativo restante. Adicione as passas, nozes e pedaços de abóbora e misture.
Etapa 5
Sirva a salada à temperatura ambiente. Cubra com parmesão raspado, se desejado
