Sliced pork tenderloin with Brussels sprouts and delicata squash. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

Uma massagem de Ancho Chile serve dupla serviço neste jantar: é o doce e picante esfregado para o lombo e o tempero para os vegetais assados.

Informações da receita

  • Tempo total

    45

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 limes 2 teaspoons ground cumin 1 teaspoon ancho chile powder 1 teaspoon brown sugar 2 1/4 teaspoons kosher salt, divided 2 pork tenderloins (about 1 pound each) 1 1/2 pounds brussels sprouts, trimmed, quartered 1 large red onion, halved, cut into 1/2-inch-thick wedges 1 delicata squash, halved lengthwise, seeded, sliced ​​into MEIO LONO DE 1/4 POLEÇÃO 4 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido 3/4 xícara de creme de leite 1/2 xícara de coentro, picado finamente, além de folhas inteiras para servir sal marinho e pimenta preta recém-moída moída

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as prateleiras no topo e no centro do forno; Pré -aqueça a 425 ° F. Rale finamente 2 colheres de chá. raspas de limão em uma tigela pequena. Misture o cominho, o pó do pó, o açúcar mascavo e 2 colheres de chá. sal.

    Etapa 2

    Jogue couve de Bruxelas, cebola, abóbora, 2 colheres de sopa. óleo e metade do sal temperado em uma assadeira com aro. Transfira para o rack central no forno e assar 10 minutos. Misture e continue a assar até que os legumes estejam dourados e cozidos, 10 a 15 minutos a mais.

    Etapa 3

    Enquanto isso, lombo de porco com sal com sal temperado restante e calor restante 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em alta alta. Sear porco em 3 lados até dourar levemente, cerca de 3 minutos de cada lado. Gire as lenços para o lado restante e transfira a frigideira para a prateleira superior do forno. Porco assado até um termômetro de leitura instantânea inserida nos registros de peça mais espessa 140 ° F para médio-raro ou 145 ° F por meio, 8 a 10 minutos (a temperatura aumentará cerca de 10 ° F após o cozimento). Transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar 5 minutos antes de cortar.

    Etapa 4

    Bata o creme de leite, 2 colheres de chá. suco de limão, 1/2 xícara de coentro e 1/4 de colher de chá restantes. sal em uma tigela pequena. Coloque um pouco de molho em pratos e depois arrume carne de porco. Cubra com folhas de coentro, sal marinho em flocos e pimenta. Sirva vegetais e cunhas de limão ao lado.