Hoje em dia, a tequila é um juggernaut absoluto: é derramado em todos os bares, vendidos por celebridades, misturados em um Número aparentemente interminável de coquetéis .
Além disso, não há como negar que tanto a qualidade quanto a quantidade de tequila disponíveis nos EUA dispararam. As prateleiras das lojas de bebidas e as barras traseiras são preenchidas com bastante agave azul 100%-não o mixto. E há muitos geeks de espíritos e consumidores educados que sabem Por que isso importa .
Mas tem sido uma longa jornada para chegar aqui. Os barmen e os principais influenciadores responsáveis pela ascensão do espírito sobre os papéis que eles desempenharam e a visão de seus assentos na primeira fila à ascensão de Tequila.
(Nota: as citações a seguir foram editadas por comprimento e clareza.)
Antes do boom
Nas décadas de 1980 e 1990, e mesmo no início dos anos 2000, Tequila não recebeu muito respeito dos consumidores americanos. Grande parte da tequila nas prateleiras das lojas de bebidas era mixto (uma mistura de espírito de agave e espírito de grão neutro); Jose Cuervo era a marca tequila mais conhecida, e o espírito era geralmente considerado como atirador para festas ou algo para se misturar com margaritas, mascarado por mix azedo barato e licor de laranja açucarado.
Lynnette Marrero.
Lynnette Marrero, co-fundadora de Rack de velocidade e um instrutor em Masterclass , Nova York: Era sobre o que estava disponível. A maioria das pessoas que tem aversão a Tequila teve tequila realmente ruim nos anos 90, na faculdade. Foi embrulhado em uma mistura pré-lotada e você recebe uma ressaca ruim. Os sabores também - os tipos de tequila - no início dos anos 2000, quando eu estava indo para bares, você seria, oh, por que estou pagando por isso? Pegue a tequila da casa. Você não sabia muito sobre a categoria.
Ivy Mix, proprietário de Lenda e Fiasco , Brooklyn e autor de Espíritos da América Latina : Quando eu estava começando a fazer bartending, essa era a era do refrigerante de vodka - perde que o gosto de nada. Toda a percepção de tequila era, as pessoas não o tocaram. Quando eu era uma garçonete de coquetel em Maia , tivemos que dizer às pessoas que não era a tequila que elas conheciam de sua juventude ou da faculdade.
Ryan Fitzgerald, sócio -gerente da ABV San Francisco: Todo mundo conhecia Jose Cuervo. Ninguém sabia das outras belas tequilas que estavam sendo feitas, ou a história da tequila, ou de onde vem. A falta de foco na identidade cultural do que realmente é parece uma vergonha agora. Mas, obviamente, na época, as pessoas não estavam realmente interessadas em espíritos dessa maneira, mesmo nos anos 2000. O interesse estava lá fora, mas não tão grande quanto agora.
David Suro-Piñera, nascido em Guadalajara, que desempenhou um papel fundamental na Revolução Tequila como defensora do Espírito Agave, é agora o presidente da Suro International Imports e o fundador da Siembra Azul Tequila. Ele se lembra de como era na década de 1980, quando se mudou para a Filadélfia e conseguiu um emprego em um restaurante mexicano lá. Em 1986, ele comprou os proprietários do restaurante e mudou seu nome para tequilas.
David Suro-Pinera.
David Suro-Piñera, Presidente da Suro International Imports, Filadélfia: Nos anos 80, a comida mexicana no nordeste e a categoria tequila estava em um status totalmente diferente. A comida mexicana era praticamente fajitas, burritos e chimichangas. E tequila tiveram uma conotação muito negativa.
Abrindo o restaurante [na Filadélfia, em 1986], eu estava praticamente focado na minha versão como mexicano que acabou de migrar para os EUA. Decidi ligar para o restaurante Tequilas. Depois que abrimos, comecei rapidamente a aprender sobre a conotação.
As pessoas disseram que eu deveria mudar o nome ... em vez de mudar o nome do restaurante, eu queria mudar a maneira como as pessoas pensavam sobre os aspectos culturais e culinários do México. E pregar sobre espíritos de agave.
Lembro que tivemos acesso a apenas cinco tequilas naqueles anos. Dessas cinco tequilas, não havia uma que eu [eu] me sentisse confortável bebendo. Os únicos que eu beberia foram os que eu me trouxe do México. Eu estava bebendo uísque naquela época. Estávamos fazendo estudos e tentando aprender o máximo que podíamos.
Quando as boas tequilas se tornaram disponíveis [nos anos 2000], disseram as pessoas, isso não tem gosto de tequila. Eu disse, o que você está bebendo, que não é tequila.
Construindo uma margarita melhor
Obviamente, aqueles que passaram um tempo no México sabiam que a tequila de qualidade existia e que havia maneiras de aproveitá -lo além dos atiradores com uma cunha de limão e uma lambida de sal. O renascimento de Tequila nos EUA foi impulsionado por dois grupos -chave: aqueles que produziram e importaram o espírito de agave e os barmen que evangelizaram tequila e o misturaram em coquetéis. Suas histórias estão entrelaçadas.
No lado do barman, um dos primeiros e mais importantes pioneiros da tequila foi Julio Bermejo , que construiu uma margarita melhor. No negócio da família, o restaurante mexicano de Tommy, em São Francisco, Bermejo foi pioneiro no Margarita de Tommy : Tequila 100% de agave, suco de limão fresco no lugar da mistura azeda e xarope de agave no lugar da curaçao laranja. Os ingredientes serviram para destacar a boa tequila.
Ryan Fitzgerald.
Ryan Fitzgerald, agora sócio -gerente do bar de São Francisco ABV , aprendeu sobre tequila com Bermejo e sua equipe em um conceito posterior, um bar perto do Giants Stadium chamado Tres Agaves, que foi inaugurado em 2005. Ele se tornou um especialista em agave e advogado apaixonado.
Fitzgerald: É difícil acreditar que [Bermejo] possa tornar o coquetel mais popular do mundo ainda mais único e onipresente.
Ele apenas se concentrou em ensinar as pessoas sobre tequila. O restaurante de seu pai tinha tantas tequilas diferentes, mas as pessoas não pareciam interessadas em experimentar a variedade deles. Ele criou um clube de tequila, basicamente tente três por visita, perfure seu cartão. Você passa 30 e obtém um diploma especial. Foi uma ótima maneira de fazer os negócios acontecerem, mas também uma maneira de criar acólitos - tequila discípulos, eu acho. Todos, de barmen a clientes normais e convidados, realmente aprenderam muito sobre tequila e aumentaram sua paixão por isso.
Tommy é uma igreja de tequila, onde você pode sentar e ruminar. Todos estão lá para aprender e ensinar.
Melhor tequila começa a chegar
No início dos anos 80, os importadores Robert Denton e Marilyn Smith começaram a trazer 100% de tequilas de agave para os EUA, incluindo marcas como Chinaco, Caliente e mais tarde, El Tesoro de Camarena. No começo, poucos notaram. Mas uma base importante estava sendo construída para as décadas à frente.
Jimmy Yeager, ex -proprietário do restaurante e bar americano de Jimmy em Aspen, Colorado, lembra daquela hora.
Jimmy Yeager.
Jimmy Yeager: Em 1983, eu era um barman em um novo bar de restaurantes em Sherman Oaks, Califórnia. Eu fui um dos primeiros compradores de um novo estilo, ou uma nova qualidade, de tequila sendo trazida ao mercado por Bob Denton, da Denton Imports.
Na época, eu bebia uísque. Quando Bob chegou ao restaurante, eu estava comprando para o restaurante. Ele me perguntou se eu estava interessado em provar um novo espírito. Ele disse tequila, e eu praticamente queria mostrar a porta. Ele disse, não, realmente. Ele tinha um Chinaco de quatro anos e algo chamado Caliente. Isso me colocou no caminho para tequila desde muito cedo.
1986 foi um dos pontos de produção mais baixos para tequilas. O México estava passando por um tempo econômico difícil. Várias destilarias fechadas. Grandes empresas como o Cuervo até fecharam algumas instalações. Foi um momento muito interessante em tequila.
Fitzgerald: Patrón teve o maior marketing por trás disso e realmente transformou as pessoas a 100% da Agave Tequila. Não haveria patrón sem Herradura e El Tesoro e Bob Denton. Ele recebe um grande crédito por transformar as pessoas ao que era tequila. Sem ele importar Chinaco e El Tesoro, Patrón não existiria.
O efeito patrono
Os profissionais são rápidos em citar marcas de qualidade que eles gostam Isso ajudou a mover a revolução da tequila: Chinaco, Camarena e El Tesoro, Tapatio, Siete Leguas e Herradura (com alguns adicionando a ressalva, antes de Brown-Forman comprá-los) estavam entre as marcas influentes mencionadas várias vezes. No entanto, os bebedores americanos ainda não tinham muita afinidade por tequila até o lançamento de Patrón em 1989. A marca desempenhou um papel fundamental na marca Tequila como um espírito de luxo e atraiu a atenção do mercado de massa.
Um breve pouco contexto: Casa 7 Leguas (também conhecido como leguas Siete), uma das destilarias mais antigas do México, originalmente destilada patrón. Os direitos da marca foram adquiridos por Martin Crowley e John Paul Dejoria (também co-fundador da empresa de cabelos John Paul Mitchell), e a produção foi transferida para uma nova destilaria em 2002. Patrón Tequila foi lançada em 1989; A marca foi vendida para Bacardí em 2018. Por um tempo, Siete Leguas estava disponível apenas no México, mas agora também está disponível nos EUA.
Marrero: No início dos anos 2000, geralmente era Patrón [que os convidados] chamavam. Não foi considerado tequila, mas [como] um espírito de luxo para os caras de finanças e seu povo depois do trabalho. Eles não estavam pensando nisso; Era uma marca de nome, não um espírito real.
Havia muito foco naquele momento em quantas vezes sua vodka é destilada? Mas não em Highlands versus planícies ou qual família está fazendo a tequila. Essas conversas não estavam sendo realizadas.
Yeager: Patrón tinha o marketing magistral de um experiente Jean Paul Dejoria com os produtos Paul Mitchell. Uma das coisas que eles foram capazes de fazer que mudou a paisagem da tequila: eles nunca chamaram Patrón Tequila no começo. Todo o seu marketing era o maior espírito do mundo. Eles criaram um apelo mais amplo. Essa é uma das coisas que desencadeiam o enorme aumento de volume de tequila para a indústria. Eles foram capazes de trazer um grupo de bebedores espirituais que talvez não tenham sido bebedores de tequila, comercializando -o como o maior espírito do mundo, e não necessariamente comercializá -lo como tequila. Foi um momento interessante. Acabou sendo uma daquelas histórias que era uma maré crescente levantando todos os barcos.
Mistura: Tequila se tornou um símbolo de status. Você pode agradecer a Patrón. Não sei quem eles pagaram ou o que fizeram; No segundo em que apareceu em músicas de rap, toda a imagem de Patrón mudou.
Era padrão o um que fez da tequila um símbolo de status. E todas aquelas marcas de celebridades que vieram depois disso. Mas todos estavam tentando ser patrón, eu acho.
Yeager: Havia alguns bares como os meus que continuavam vendendo Patrón, mas apenas como uma maneira de vender Siete Leguas, porque quando um convidado ordenava patrónio, diríamos: você quer dizer o patrón original? Porque recomendamos o original e venderíamos o Siete Leguas.
Tequila e terroir
Enquanto Patrón continuava a conscientizar a tequila, as marcas menores encontraram um mercado entre os aficionados e trouxeram à tona o conceito de terroir em espíritos de agave. A Siembra Azul, da Suro-Piñera, lançada em 2005, influenciou esse aspecto, assim como Tequila Ocho, lançada por Tomas Estes e Carlos Camarena em 2008.
Tomas Estes, natural de Los Angeles, abriu o Café Pacifico em Amsterdã em 1976, que acabou se tornando conhecido por sua forte seleção de tequilas. Ele é citado como uma inspiração para uma nova geração de barmen que amam a agave, incluindo a Ivy Mix de Leyenda, que trabalhou com Estes antes de abrir seu bar focado na América do Sul. Estes morreu em abril de 2021.
Mistura: Carlos e Tomas, eles fizeram as pessoas entenderem o benefício de ter agave cultivado imobiliário e o conceito de terroir com tequila.
Phil Ward.
Phil Ward, barman do Long Island Bar, no Brooklyn, que era co-proprietário do agora fechado Mayahuel: Quando Tomas saiu com Ocho, pensei que era uma marca importante. Isso realmente fez as pessoas pensarem. Estava fazendo campos únicos de um ano, um único vintage para mostrar que há terroir em tequila. Tequila realmente abriu a porta para as pessoas ficarem tão obcecadas com Mezcal.
Marrero: Tomas era uma daquelas pessoas que estava no México e trazia de volta produtos realmente bonitos. ... estava à frente de seu jogo. Era muito diferente na maneira como foi expresso na Europa. Lá, foi usado muito no poço. Aqui, é considerado de ponta.
Coquetéis: além da margarita
Um fator importante das vendas de tequila: coquetéis. Enquanto margaritas ainda estavam entre as bebidas mais populares no ’ 90s e ’ 00 e permanecem assim hoje, os barmen estavam começando a pensar em maneiras mais criativas de usar o espírito de agave.
Marrero: A primeira vez que vi muita tequila sendo mista foi no Flatiron Lounge [que foi inaugurado em 2003 e fechado em 2018]. Teríamos o nosso vôo do dia e haveria a Adelita, acho que era uma bebida de Degroff, com morango confuso e tequila de Blanco. E então Katie Stipe criou o Siesta [2006] com base no Daiquiri de Hemingway. Era uma bebida tão boa-amorosa, equilibrada, super deliciosa, bonita de se olhar. Foi aí que comecei a ver coquetéis de tequila como uma base completa. Além do Paloma, acho que a sesta (tequila, limão, suco de toranja, xarope simples, camari) está se integrando ao repertório dos principais coquetéis de tequila.
Marrero: Em Londres, lembro-me do chihuahua rosa-que era Dick Bradsell, o mais louco bar pós-horário em toda a Londres! Ele estava fazendo arbustos, mas também coquetéis de tequila. Todos os meus amigos do Reino Unido disseram que foi onde eu aprendi a beber espíritos de agave.
Ala: Tudo o que você fez com tequila foi colocado nesta caixa como uma espécie de margarita. Isso sempre me irritou. Sempre me enfureceu que qualquer bebida com tequila era um tipo de margarita. Uma bebida agitada não tem limão, mas muitas bebidas de tequila sempre tiveram limão. Mas eles são animais totalmente diferentes.
Quando as pessoas começaram a fazer coquetéis, as pessoas começaram a ver tequila de maneira diferente. Os barmen começaram a ver que é um espírito de boa qualidade. Saboreie o puro. … As marcas mais importantes estavam começando a trazer tequilas de mais qualidade. Os bares estavam reconhecendo isso e utilizando -os em coquetéis e fazendo com que as pessoas bebessem da maneira certa.
Maia y Más
Na Aughts, os barmen começaram cada vez mais a trabalhar com tequila em coquetéis. Muitos viajaram para o México (geralmente em viagens financiadas por marcas) e pregaram o evangelho de beber melhor tequila em geral. Nomes influentes no mundo da agave incluíram Misty Kalkofen, depois do Boston's Bebida ; Junior Merino, também conhecido como Chef Liquid, um consultor nativo do México com restaurantes como Rayuela e navios de cruzeiro (e agora sediado em Dearborn, Michigan); Bobby Huegel, de Houston, e Ryan Fitzgerald, de São Francisco. Mas talvez o mais inovador foi Phil Ward.
Ala: Comecei a Barbacking no Flatiron Lounge. Quando era lento, eu começava a brincar com a bebida. Com isso, aprendi a fazer bebidas muito bem. E aprendi que não havia bebidas clássicas de tequila.
Sempre que havia tempo para tomar uma bebida, eu usava tequila, porque [penso], há algo novo lá que nunca foi feito antes. Havia toneladas de coquetéis de gin e conhaque, mas não muitas bebidas de tequila. Eu disse, posso fazer algo novo e original. Eu gravitei em direção a isso porque realmente gostei, e porque era realmente versátil. E o mais importante, porque eles funcionavam: eles tinham ótimos perfis de sabor e se levantaram em coquetéis.
Eu acho que a primeira bebida que tive no cardápio foi o La Pera, uma margarita de pêra, mesmo que não fosse uma margarita: a pêra Bartlett enlouquecida com algum licor de pêra.
Depois de Flatiron Lounge, Ward trabalhou em Clube de Pegu por um ano e meio, depois continuou Morte Entre as numerosas bebidas de agave que ele criou lá, o Oaxaca antiquada , feito com tequila e mezcal, era considerado um determinado quebra -solo.
Ala: Morte was o first time I was totally in charge. I was in charge of making o menu e everything. I could do whatever I wanted. I was creating drinks like no one’s business. And it was o height of my Mr. Potato Head phase.
Obviamente, tivemos uma página de agave [no menu em D
Na morte
Fitzgerald: O Oaxaca antiquado de Phil's mudou muitas coisas. Jacques [Bezuidenhout] teve um coquetel incrível, A pérola , isso também era conhecido. Reposado Tequila com algum licor de pêra e Manzanilla Sherry. Foi um lindo coquetel agitado.
Mas Phil realmente foi quem pegou isso e correu. Phil e Mayahuel, foi aí que a mixologia de tequila e agave estava acontecendo. Caso contrário, era principalmente a margarita que estava fazendo o levantamento pesado aqui.
Em 2009, Ward abriu Mayahuel, o primeiro bar de coquetéis notáveis nos EUA a se concentrar especificamente em espíritos de agave.
Ala: Quando Ravi [DeRossi, co-fundador da morte
Tequila estava indo muito bem por si mesma quando Mayahuel abriu. [No começo] Os coquetéis havia principalmente tequila. Então comecei a fazer muitos coquetéis [com o Mezcal] e isso se tornou 50/50. Naquela época, as principais aldeias [expressões] de Del Maguey, eram US $ 55 por atacado de garrafa. Nós cobramos US $ 13 por uma bebida. Não poderíamos tomar muitas bebidas mezcal sozinhas; Era muito caro.
Esse foi o primeiro bar de coquetéis de agave. Fomos os primeiros a nos concentrar apenas nisso e apenas fazer coquetéis com esses espíritos. Não deve ser desprezado, o que fizemos por tequila. Fizemos coquetéis de estilo clássico com tequila e os colocamos em uma caixa em que eles nunca estavam realmente antes. A maioria dos lugares tinha uma margarita, uma margarita com sabor. Mas tínhamos bebidas de tequila com estilo de estilo com Amaros e Bitters. Demos a [tequila] uma oportunidade de provar que era um ingrediente de coquetel muito importante.
Uma nova geração de bebidas de tequila (e bebedores de tequila)
Mix de hera.
O Ivy Mix estava entre os que trabalhavam em Mayahuel durante seus primeiros dias. Na Guatemala, ela frequentou a faculdade e trabalhou em um bar especializado em tequila e mezcal e, assim, desenvolveu uma afinidade por espíritos de agave. Por volta de 2009, ela se mudou para o Brooklyn e conseguiu um emprego em Mayahuel.
Mistura: Consegui a garçonete de coquetel em Mayahuel porque tinha algum conhecimento de tequila da Guatemala.
Em Mayahuel, tratava -se de educar as pessoas sobre tequila ser um produto de qualidade e ser mais do que eles pensavam que era. Havia muitos paralelos sendo desenhados entre a vodka: [você pode comprar] esse cabo de vodka - você não se sentirá tão bom depois de beber - ou pode comprar esta garrafa de ganso cinza. Há a mesma coisa acontecendo em todos os espíritos, mas com tequila foi uma batalha difícil.
Depois de Mayahuel, Mix começou a trabalhar no agora fechado de Julie Reiner, em NYC Bar Lani Kai, um trabalho que ela descreve como sua grande pausa, seguida de quatro anos no Reiner's CLOVER CLUB no Brooklyn. Quando um espaço se abriu do outro lado da rua do Clover Club, Reiner Tapped Mix para abrir Lenda , um bar focado em bebidas espirituosas e coquetéis ao sul da fronteira.
Mistura: [Reiner] queria abrir apenas uma barra tequila/mezcal. Eu disse que queria fazer bebidas feitas de agave, cana -de -açúcar, pisco - todas as coisas ao sul da fronteira, ou leste e oeste. Foi assim que surgiu a idéia: usou tequila e mezcal como um ponto de partida. Penso em Tequila como uma porta de entrada para pular em todos os outros espíritos que estão lá fora.
Os barmen e a cultura de coquetéis continuam a desempenhar um papel importante na promoção das vendas de tequila, dizem os profissionais.
Suro-Piñera: Eu sempre vejo barmen como os melhores educadores para o consumidor em qualquer categoria. Quando os consumidores se tornaram mais conhecedores, ele pressionou os barmen a ter conversas mais aprofundadas [e desenvolverem] receitas mais complexas para coquetéis. Eu acho que essa é uma das coisas mais bonitas que eu já vi nas três décadas em que estive envolvido na categoria: a evolução.
Mistura: Especialmente na Aughts, de repente barmen se tornaram experientes. Em vez de pessoas perguntando, o que mais você faz; Você deve ser um ator, os barmen se tornaram confiáveis. Pessoas que poderiam dizer tequila, não, dizem, você é um barman na morte
Yeager: Quando a revolução do coquetel atingiu seu passo há 15 anos, a Tequila no local se beneficiou muito dessa criatividade.
Ala: Quando as pessoas começaram a fazer coquetéis, as pessoas começaram a ver tequila de maneira diferente. Os barmen começaram a ver que é um espírito de boa qualidade. As marcas estavam começando a trazer tequilas de mais qualidade [e obtendo bares para utilizá -las em coquetéis e fazer com que [os consumidores] as beba da maneira certa.
A ascensão da tequila de celebridades
O lançamento de Casamigos em 2013, apoiado por George Clooney e Rande Gerber, anunciou a ascensão da tequila das celebridades e empurrou ainda mais tequila à consciência convencional. Embora não tenha sido o primeiro e certamente não será o último espírito de propriedade e/ou promovido por uma celebridade, isso fez com que os consumidores conversassem e estimularam vários outros lançamentos de tequila de celebridades. A marca foi comprada pela Diageo em 2017, em um acordo avaliado em US $ 1 bilhão.
Yeager: Em termos de cultura de bares, eu diria que a mudança mais significativa que vimos nos últimos 20 anos foi a introdução de tequilas muito populares que foram projetadas, criadas e produzidas para o bebedor não-tequila. Ampliou bastante o mercado de consumidores. Casa Dragones, Casamigos e Clase Azul, entre alguns outros. Essas tequilas foram projetadas para serem mais palatáveis e chegaram a uma audiência de novos bebedores de tequila.
Mistura: Casamigos, George Clooney se envolvendo na indústria de tequila foi um momento em que eu disse: oh. Interessante. Agora temos pessoas de celebridades. Não me lembro para o que vendeu, mas era muito. Havia a sensação de que Tequila havia entrado no reino das alianças de marca, da marca. Eu disse, acho que você pode fazer disso uma marca. Foi um pouco triste. Foi nesse momento que eu disse: este é outro marco na trajetória do Espírito.
O que vem a seguir para tequila?
Desde o crescente interesse entre os consumidores e o comércio da autenticidade da tequila até as preocupações de longo prazo sobre a sustentabilidade de longo prazo da Agave, é isso que os profissionais dizem ser o próximo para o espírito de agave mais popular do mundo.
Marrero: Vamos ver uma grande mentalidade em ver de onde as coisas estão, como os agaves estão sendo cultivados; Essa é uma conversa em que mais consumidores estão interessados. Também há interesse em autenticidade, quem está por trás disso. Eu tive mais pessoas me alcançando, mais operadores, dizendo: sou um conceito latino -americano e quero transportar garrafas de comunidades de onde é minha cozinha.
Mistura: A popularização da tequila é uma faca de dois gumes, é boa e ruim. É bom, porque as pessoas disseram que eu gosto de tequila. Mas há apenas cinco estados em que você pode cultivar a agave, há escassez, há problemas que vêm com a escassez de agave. Sua popularidade vem com consequências.
Suro-Piñera: É uma categoria que realizou um nível incrível de sucesso. Por um lado, tem um aumento no consumo. Tequila e mezcal por sua natureza são categorias que precisam de planejamento delicado e estratégico. Para tequila, as agaves levam sete anos para se desenvolver. Para Mezcal, eles podem levar até 30 anos para se desenvolver. O consumo de ambas as categorias é mais rápido do que o que a Mãe Natureza está pedindo. Esse é um dos grandes desafios para o futuro desta categoria: como podemos consumir e planejar para que as matérias -primas possam se desenvolver?
No momento, a categoria está focada na eficiência e nos volumes mais altos de produção, menores custos de produção. No caso de tequila, é monocultivo. Estamos fazendo coisas que sabemos que a Mãe Natureza não concorda. Estou preocupado com o futuro da tequila. Também estou começando a me preocupar com o futuro de Mezcal.
Fitzgerald: Felizmente, a micro-tendência (ou mini-revolução?) Para a qualidade continua, mesmo que a maioria da indústria esteja correndo para produção mais rápida, sabores de prender e lucros mais altos. Para aqueles que apenas provaram tequila barata e comercial demais, provando uma tequila de Fortaleza, Siembra Valles ou G4 (para citar alguns) deve despertar uma paixão pelos verdadeiros sabores da tequila. Depois de experimentar as coisas boas, é difícil voltar.
