Foto de Stephanie Foley Em uma reviravolta no clássico Tiramisu, os restos de macaroons com sabor de amêndoa assumem um papel mais proeminente: em camadas com uma mousse de mascarpone arejada, eles tomam o lugar dos tradicionais Ladyfingers.
Cooks Notes:• Os ovos nesta receita não são cozidos.
• Tiramisu pode ser resfriado até 1 dia.
Informações da receita
-
Tempo total
7 h (inclui pimenta)
-
Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
3 ovos grandes, separados 5 colheres de sopa de açúcar, dividido de 1/2 libra mascarpone (cerca de 1 xícara) a uma pitada de salão de salão 1/2 xícara de creme de leite refrigerado 1 xícara de café expresso ou café bebido muito forte, resfriado até a temperatura ambiente de 5 onças de amaretti (macaroons italiano crocante; 30 a 40, dependendo de tamanho)Preparação
Etapa 1
Bata as gemas e 2 colheres de sopa de açúcar em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade média até ficar espessa e pálida, cerca de 2 minutos. Bata no mascarpone até que apenas combine.
Etapa 2
Bata os brancos com sal em outra tigela grande com batedores limpos até que eles apenas segurem picos suaves. Adicione as 3 colheres de sopa restantes, um pouco de cada vez, batendo e continue a bater até que os brancos apenas segurem picos rígidos.
Etapa 3
Bata o creme em outra tigela com batedores limpos até que ela apenas mantenha picos rígidos. Dobre delicadamente, mas completamente, dobre o creme na mistura de mascarpone e depois dobre a mistura em brancos.
Etapa 4
Despeje o café expresso em uma tigela rasa. Mergulhe metade de Amaretti (15 a 20) no café expresso por cerca de 20 segundos, virando para cobrir os dois lados e deixando o excesso de gotejamento. Organize em 1 camada em uma assadeira quadrada de 8 polegadas. Espalhe metade da mistura de mascarpone uniformemente sobre Amaretti. Faça outra camada da mesma maneira com o restante Amaretti (mergulhado no café expresso) e a mistura de mascarpone. Refrique pelo menos 6 horas.
