Nougatina de amêndoa-pistacheJean Cazals Variação: Mergulhar a nougatina em um pouco de chocolate tornará essa confecção ainda mais indulgente. Ou processe -o em migalhas e polvilhe sobre uma compota de frutas de verão ou sorvete.
Informações da receita
-
Colheita
Faz 12 x 12 em quadrado
Ingredientes
3/4 de xícara de açúcar 1/3 xícara de xarope de milho claro 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas 1/3 xícara de pistache picado 2 colheres de sopa de manteiga sem salPreparação
Fazendo o caramelo
Etapa 1
Coloque o açúcar e o xarope de milho em uma panela média e faça um caramelo leve: coloque a panela em fogo médio. O açúcar derreterá e começará a caramelizar. Quando a mistura estiver marrom pálida, adicione as amêndoas, pistache e manteiga. Misture bem para revestir as nozes no caramelo e brinde com levemente.
Fazendo o nougatine
Etapa 2
Trabalhando rapidamente, transforme a mistura em uma folha de papel manteiga ou em um tapete de silicone. Coloque uma segunda folha ou tapete por cima e, em seguida, estenda a nougatina muito fina com um pino de rolamento. Para terminar, corte as formas desejadas usando uma faca ou uma tesoura. Se o Nougatine endurece demais para cortar, reaqueça -o em um forno de 275 ° F por 4 a 5 minutos para amolecê -lo um pouco. (Armazene em um recipiente hermético, longe da umidade, por até 1 mês.)
