This image may contain Bowl Dish Food Meal Soup Bowl and Soup Foto de Ditte Isager

Esta versão do White Gazpacho, tradicionalmente feita com uvas verdes, é iluminada com a adição de maçã verde.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

1 green apple (such as Granny Smith), peeled, cored, chopped 1 large garlic clove, chopped 3 cups crustless 1' cubes day-old white country bread 1 cup seedless green grapes, halved 1/2 cup whole blanched almonds 1/2 cup whole milk Kosher salt 3/4 cup extra-virgin olive oil plus more 3 tablespoons red wine vinegar plus more Freshly ground black pepper 1/2 cup sliced ​​almonds

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine maçã, alho, pão, uvas, amêndoas, leite e 2 xícaras de água em uma tigela média; Tempere com sal. Cubra e relaxe por pelo menos 6 horas e até 1 dia.

    Etapa 2

    Transfira a base de sopa para um liquidificador e purê, adicionando água por colheres de sopa se muito grossa, até ficar homogêneo. Com o motor, adicione gradualmente 3/4 de xícara de óleo e 3 colheres de sopa de vinagre e misture até que a sopa seja emulsionada. Tempere com sal, pimenta e mais vinagre, se desejar. Coe a sopa através de uma peneira de malha fina em uma tigela grande; Cubra e relaxe até ficar muito frio, cerca de 2 horas. Faça adiante: A sopa pode ser feita 1 dia à frente. Mantenha o resfriado.

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Espalhe as amêndoas fatiadas em uma assadeira e torradas, jogando ocasionalmente, até dourar, cerca de 4 minutos. Deixe legal.

    Etapa 4

    Divida a sopa entre tigelas; Cubra com amêndoas torradas; Regue com óleo e vinagre.