Os 8 melhores piscos para beber em 2022

Apesar de seu status como um item básico de longa data em toda a costa oeste da América do Sul, a Pisco está apenas começando a encontrar seu momento em destaque aqui nos Estados Unidos.

Os perfis de sabor mais leves de Pisco permitem grandes infusões com ingredientes que normalmente não seria capaz de usar com espíritos mais fortes, explica Eddie Morgado, bartender da cidade de Nova York LORETO COZINHA ITALIANA Quem observa que como vinho, Pisco tem uma safra e dá a cada produtor sua própria identidade. Com sua ampla gama de personalidades, há um Pisco para todos.

Rico em história, cultura de coquetéis e delícias gerais, esse conhaque sul-americano é amado por profissionais do setor e bebedores casuais-então o que exatamente precisamos saber sobre isso?

Em primeiro lugar, a bebida vem do Peru e do Chile, embora o peruano Pisco e Chilean Pisco sejam duas coisas completamente diferentes. Ambos são considerados conhaques, pois são criados a partir de suco de uva destilado (vinho), embora seja realmente aí que as semelhanças terminam. O Pisco peruano é produzido a partir de oito variedades de uva permitido e uma vez destilado, enquanto o pisco chileno pode usar até 14 variedades de uva permitidas e numerosas destilações. Em termos de envelhecimento, os piscos peruanos não têm permissão para ver nenhum carvalho durante o processo de descanso (envelhecimento); No Chile, isso é permitido.

A história do Peru com Pisco Long antecede a do Chile, e é por isso que muitos profissionais concordam que o peruano Pisco é o OG. No entanto, aqui no SpiceTrail.lat, tendemos a ficar com o lema de que, se for embriagado, bem feito e delicioso, você pode nos contar. Levamos aos prós e reunimos recs de primeira linha para nos familiarizarem com esse sipper sul-americano. Verifique -os aqui.

Melhor no geral

Foto: vinho total

País de origem: Peru | ABV: 40% | Notas de degustação: Frutas de pedra, madressilva, manjericão seco

Este saboroso e personalizado Pisco verifica todas as nossas caixas. O destilado é feito de uma reserva privada de uvas de Quebranta, Moscatel e Itália, cada uma das quais traz seus próprios aromas, corpo e perfis de sabor à mistura final. Espere sabores florais de frutas de pedra, madressilva, casca cítrica e manjericão seco para dominar o paladar. Este Pisco é tecnicamente classificado como um acholado, o que significa que é feito desde a primeira prensagem de três tipos diferentes de uvas.

O que nossos especialistas dizem

La Diablada é um dos meus piscos favoritos, pois é ótimo para exibir a versatilidade de Pisco, descrevendo o Pisco como levemente frutado e floral no aroma, mas um pouco mais de sabor de ervas e especiarias. Este é um ótimo Starter Pisco. Ele pode ser tomado sozinha ou apreciado em um coquetel clássico. - Eddie Morgado, barman chefe da Loreto Italian Kitchen

Melhor para iniciantes

Foto: Drizly

País de origem: Peru | ABV: 42% | Notas de degustação: Ameixas amarelas, rosa, baunilha

Este Pisco acessível e básico é suave, elegante e fácil de encontrar. Seu nome (1615) presta homenagem aos primeiros registros de destilação de Pisco, creditada a Felipe Guaman Poma de Ayala. Mais de 22 libras de uvas são usadas para criar apenas um litro deste único Pisco varietal, que é criado inteiramente da variedade de uvas de Quebranta. Os sabores de ameixas amarelas, pétalas de rosa e um toque de baunilha levam a um acabamento suave.

Melhor orçamento

Foto: vinho total

País de origem: Peru | ABV: 40% | Notas de degustação: Yuzu, folha de limão, pimenta branca

Destilado no Peru por Melaine Asher, esta garrafa acessível de pisco salta com sabores de yuzu, pimenta branca, folha de limão e pêra. 10 libras de uvas (que equivale a cinco garrafas de vinho) são usadas para fazer este Pisco, que tem nove meses antes do engarrafamento. O acabamento curto e com pimenta do vinho promete manter seu paladar salivando por mais-por menos de US $ 30 por pop, pegamos dois.

O que nossos especialistas dizem

É importante prestar atenção aos aromas e gostos de Pisco para misturá -lo ao coquetel perfeito, pois às vezes é mais aromático, às vezes mais seco, às vezes mais viscoso. Suas inúmeras oportunidades nos desafiam a combiná -lo, agitá -lo, agitar ou misturá -lo em bebidas redondas e muito expressivas. -Chef peruano de renome mundial, Diego Muñoz

Melhor alarde

Foto: Drizly

País de origem: Peru | ABV: 41% | Notas de degustação: Citrus, pêra asiática, madressilva

No reino das designações de Pisco, 'Mosto Verde' designa que o obrigatório só foi parcialmente fermentado antes da destilação - em outras palavras, o vinho ainda é doce, pois a fermentação não terminou. Por sua vez, isso significa que mais uvas por litro são usadas e mais tempo e esforço são colocados pelo destilador para criar essas expressões suculentas e orientadas a frutas do destilado.

Espere sabores de citros maduros, pêra asiática suculenta, madressilva e um toque de pimenta da saborosa expressão de supremo de Barsol. Muñoz recomenda explorar o mundo de Mosto Verdes para tomar solo depois de um longo jantar.

Melhor mistura

Foto: Vinho

País de origem: Peru | ABV: 40% | Notas de degustação: Passas, banana, jasmim

Há uma razão pela qual o caravedo é o

O perfeito Acholado Blend transporta você pela árida costa peruana sul, diz Muñoz, destacando o entusiasmo e o comprometimento de muitos produtores de Pisco em muitos períodos diferentes da história. [Pisco tem] uma firmeza para enfrentar o mercado mundial e se misturar em coquetéis clássicos. [Eu amo] a criatividade e a seriedade de seus embaixadores, e a risada e o prazer de suas vítimas. Muñoz sente que é isso que faz de Pisco o espírito peruano mais autêntico e moderno, e não tradicional.

Melhor para coquetéis / pisco azedos

Foto: vinho total

País de origem: Peru | ABV: 42% | Notas de degustação: Uvas, nozes grelhadas, terra, almíscar

Para os amantes de Pisco que procuram uma garrafa no lado almirante e terrestre, esse engarrafamento de Santiago Queirolo é apenas o ingresso. Criados inteiramente a partir de Quebranta, este Pisco 'Puro' (varietal único) mostra sabores de uvas verdes, nozes grelhadas e tons almiscarados no paladar. Descobrimos que as notas herbáceas e levemente verdes / nozes adicionam um lado mais saboroso às nossas criações azedas da Pisco. Certifique -se de provar um solo de respingo para realmente ver o que é essa garrafa única.

O que Pisco pode trazer para coquetéis pode ser muito dependente do Pisco que você está usando, explica Morgado. Ele gosta da diferença entre piscos chilenos envelhecidos e piscos peruanos e a de Mezcal e Tequila. Embora relacionados, eles são muito diferentes. Acredito que é melhor deixar o Pisco ser a estrela do coquetel usando sabores que combinam com o próprio Pisco.

Melhor bebendo

Foto: Drizly

País de origem: Chile | ABV: 40% | Notas de degustação: Fig, floral, fresco, frutado

Este pisco chileno premium é produzido pela família Camposano, agora representada por seu destilador de quinta geração. Waqar é produzido a partir de muscat rosa escolhido a dedo e muscat das uvas de Alexandria, colhidas na base das montanhas Andes. Este pisco brilhante e aromático pula com sabores de melão suculento, peras enlatadas, flores de flores brancas e um toque de tempero doce. Aviso justo - você provavelmente estará alcançando um segundo (ou terceiro) derramar.

O pisco chileno pode ser claro ou marrom devido ao envelhecimento de carvalho, e é um espírito à prova de alta, com um delicado buquê de aromáticos e uma pitada de doçura no palato, diz Christophe Desplas, diretor da Prochile Nueva York. Desplas observa que a maioria dos piscos do relógio do Chile entre 40% e 55% ABV. O pisco chileno é muito diversificado, para que você possa encontrar estilos diferentes com diferentes camadas de degustação. Você pode encontrar piscos chilenos [envelhecidos] com identidades muito complexas, ou pode optar por um pisco claro que terá] notas muito mais frutas, diz ele.

O que nossos especialistas dizem

Waqar foi o primeiro pisco chileno realmente ótimo que eu provei. Os aromas são como sentar em um jardim na primavera. Foi amor à primeira vista, começando com o rótulo! - Veronica Cousiño, diretor de exportações e marketing em Vinícola Cousiño Macul do Chile

Melhor envelhecimento

Heron de Waqar Pisco Anejo

Foto: Exchange de uísque

País de origem: Chile | ABV: 40% | Notas de degustação: Frutas de pedra, mel, nozes açucaradas

Procurando impressionar o amante de Pisco em sua vida? Esta garrafa envelhecida texturizada, saborosa e inegavelmente complexa é o caminho a percorrer. Produzido em homenagem ao número de 60 anos do importador francês La Maison Du Whisky, este Pisco de seis anos escorre com sabores de frutas de pedra cristalizada, mel, nozes açucaradas e raspas de citros. A envelhecimento em madeira estendida adiciona uma nota doce e com baunilha ao acabamento duradouro do Pisco. No reino de Pisco envelhecido, esse material é creme da colheita.

Embora às vezes seja difícil de encontrar, todos devem experimentar um Pisco envelhecido, diz Morgado, destacando Heron de Waqar como um ótimo exemplo. Ele permanece fiel aos grampos clássicos do Pisco com suas notas frutas leves, mas a profundidade e a complexidade são adicionadas ao seu processo de envelhecimento. É um ótimo Pisco para desfrutar de puro ou com um grande cubo de gelo.

Veredicto final

Muñoz recomenda procurar destiladores que não cortem cantos e sempre respeitem a qualidade do produto acima de tudo. Morgado observa que Pisco pode ser mais apreciado refrigerado ou arrumado para ter uma noção real dos sabores, embora nunca haja algo errado com um Pisco Sour clássico. Se você o está arrumado ou refrigerado, um pisco chileno envelhecido é geralmente o caminho a percorrer, diz ele.

Perguntas frequentes

Do que é feito Pisco?

A Pisco é feita de vinho destilado, que o classifica como um estilo sul -americano de conhaque.

Como o Pisco é feito?

A Pisco é produzida a partir de vinho destilado ou suco de frutas fermentado, tornando -o um estilo de conhaque. No entanto, ao contrário de outras marcas famosas (Cognac, Armagnac, etc.), os barris de carvalho não são permitidos no processo de repouso (envelhecimento) da Pisco. O Pisco peruano pode ser produzido a partir de oito variedades diferentes de uvas, incluindo Quebranta, Uvina, Mollar, Negra Criolla, Moscatel, Italia, Albilla e Toronto. (Quase ⅘ de todo o peruano Pisco no mercado é feito com Quebranta.) Pisco peruano também deve ser produzido a partir de uma única destilação. NOTA: O pisco chileno permite o uso de 14 variedades diferentes de uva, os barris de carvalho podem ser usados ​​e mais de uma destilação é permitida.

Qual é a melhor maneira de beber Pisco?

A Pisco de alta qualidade é melhor apreciada sozinha (pense nisso como um conhaque sul-americano), embora você nunca possa dar errado com um Pisco Sour ou um chileno Piscina !

Quanto tempo dura o Pisco após a abertura?

Como na maioria dos licores base (gim, rum, vodka etc.), o Pisco é extremamente estável e durará muito tempo. Se fechado, as garrafas durarão para sempre. Uma vez abertos, os sabores de Pisco diminuirão com o tempo, mas eles nunca vão realmente ficar mal.

A que temperatura o Pisco deve ser armazenado?

Como todos os licores, a Pisco não precisa ser refrigerada uma vez aberta, desde que as garrafas não excedam a temperatura ambiente (cerca de 75 graus Fahrenheit).

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Vicki Denig é um vinho, espíritos e jornalistas de viagem que divide seu tempo entre Nova York e Paris. Seu trabalho aparece regularmente nas principais publicações da indústria. Ela é a criadora de conteúdo e gerente de mídia social de uma lista de clientes de prestígio, incluindo Sopexa, Paris Wine Company, Becky Wasserman, Seleções Vulcânicas, Vinhos de Le Du, Windmill Wine