Misturando Botânicos para um gin de Song Cai. Song Cai
Os produtores de gin ao redor do mundo há muito tempo saborearam o espírito com especiarias e outros botânicos provenientes da Ásia. Hoje, um número crescente de destilarias à base da Ásia está fazendo gin que destaca os botânicos indígenas, usando-os para refletir um senso de lugar.
Tradicionalmente, os gins destacando sabores além do zimbro são denominados novos gins de estilo ocidental (em oposição ao London Dry, focado em zimbro). Esse boomlet de Gin com sabores da Ásia levanta a pergunta: é hora de uma nova designação de gim oriental?
Voltamos aos profissionais para obter informações sobre o que está impulsionando a última onda de gins fabricados na Ásia, incluindo por que mais chegaram aos EUA nos últimos meses. Em resumo, parte da onda de chão se deve ao orgulho local e parte à visão dos destiladores da Ásia - particularmente artesanato destiladores - que estão tentando encontrar novas maneiras de expressar sabores regionais. Mas é claro, há muito mais na história.
A cultura do bar em expansão na Ásia ajudou a Spoke Demand for Gin
Coquetéis e mixologia em geral realmente decolaram na Ásia, diz Daniel Nguyen, o fundador do Vietnã's Song Cai Distillery , que estreou um par de gins rápidos e expressivos com botânicos hiperlocais, incluindo Pomelo, Ylang-Ylang, Cassia e Mangosteen, em 2018, antes de lançar nos EUA em 2021.
Além disso, esse movimento de coquetéis em expansão ajudou a estimular o interesse em gin e bebidas refrescantes à base de gim-uma escolha particularmente natural em regiões quentes e úmidas, observa Nguyen.
É uma conseqüência de abraçar e celebrar a herança local
Eu acho que, porque a maioria de nós na Ásia foi colonizada por muito tempo, sempre pensamos que o que era estrangeiro ou importado sempre foi melhor e, de certa forma Gin de proclamação .
Avançada nos últimos anos, houve uma onda de orgulho de ser quem somos e abraçar nossa herança-nas Filipinas, chamamos de orgulho de Pinoy, diz Tiu. A geração mais jovem, em particular, está animada em mostrar o país através de seus produtos, incluindo Gin, diz ela.
A proclamação, por exemplo, tem notas florais graças à inclusão de Sampaguita, uma espécie nativa de jasmim e uma corrente quase semelhante a cacau a partir de arroz pegajoso torrado. (O engarrafamento foi lançado nas Filipinas em janeiro de 2021; a marca ainda está procurando um distribuidor para vendas dos EUA.)
Consumidores americanos curiosos são um mercado afiado
Enquanto isso, esses gins fabricados na Ásia estão encontrando um forte mercado de exportação nos EUA
A maior parte do nosso sucesso com Jaisalmer Gin tem sido resultado de uma base de consumidor cada vez mais educada que procura experimentar espíritos originários de fora dos limites esperados, diz Sanjeev Banga, presidente de negócios internacionais da Radico Khaitan, que faz Jaisalmer Indian Craft Gin , lançado nos EUA em 2018 (e na Índia em 2019). O gin recebe seus tons picantes e terrosos do chá verde de Darjeeling, vetiver (um tipo de grama perfumada), capim -limão, coentro e pimenta Cubeb.
O mercado dos EUA tende especificamente a receber a inovação, diz Banga, parte de uma tendência contínua de curiosidade transcultural entre os amantes do gin.
Nguyen também descreve os EUA como um mercado acolhedor para gins que se afastam além da zona de conforto usual.
O consumidor dos EUA geralmente está disposto a experimentar coisas mais novas, diz Nguyen. Há uma sede de aprender mais, uma curiosidade, uma vontade de se aprofundar no assunto. Eles são curiosos e interessados em aprender a história de fundo de como as coisas são feitas.
Regulamentos descontraídos nos EUA incentivaram as importações
Também não dói que, no final de 2020, o governo dos EUA mudasse de regulamento para permitir que garrafas de 700 ml sejam importadas para venda pela primeira vez, além do tamanho padrão de 750 ml. Embora isso pareça uma pequena mudança, ele removeu um obstáculo substancial para muitos produtores que não são dos EUA que procuram vender aqui.
Quando nos pediram para escolher qual tamanho de garrafa queríamos, estava em qualquer outro lugar do mundo (700 ml) ou apenas os EUA (750 ml), diz TiU. Nós escolhemos o primeiro.
Olhando para o futuro: Espere mais Ásia terroir em uma garrafa
Provavelmente, este é apenas o começo de uma onda de gins que mostram os botânicos da Ásia, pois as previsões de tendências sugerem que os consumidores convencionais estão adotando sabores asiáticos. (O Associação Nacional de Restaurantes lista a culinária do sudeste asiático como a região superior para influenciar os menus em 2022, enquanto Tastewise Arenala os pratos regionais da Índia como ganhando atenção dos consumidores americanos.)
Isso também oferece aos produtores a oportunidade de educar os consumidores sobre os países e regiões onde esses sabores se originam. Assim como a Ásia não é um monólito uniforme, a diversidade de perfis de sabor-pensa na delicadeza dos gins Yuzu do Japão e da cerejeira em comparação com a mordida vibrante e apimentada de uma contraparte do Vietnã-pode gerar discussão bem-vinda. Disseram -me que vários importadores e distribuidores estamos procurando gins mais únicos, gins que contam uma história, diz Tiu.
No entanto, os produtores de gin da Ásia estão prontos para este momento. Observa Nguyen: Ter a Ásia mostra a largura, a cornucópia aqui - já faz muito tempo que faz com espíritos artesanais.
