Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Drew Aichele Minha mãe, brasileira que cresceu em Cuba, é obcecada por bananas. Ela os come ao lado de praticamente todas as refeições e me trouxe minha irmã e eu da mesma maneira, então agora minha tigela de frutas quase nunca está sem algumas bananas de escurecimento. Há uma receita de banana para cada etapa da maturação, de duro e verde a macio e preto. Esta receita exige bananas maduras e doces, de preferência quase todas pretas, com apenas algumas marcas amarelas canárias. Na verdade, só vou cozinhar as bananas nesta fase de maturação. As bananas verdes/verdes não substituem aqui, porque você não recebe uma camada doce e caramelizada que estamos procurando.
Esta receita foi extraída de 'Mezcla' por Ixta Belfrage. Compre o livro completo sobre De Mistura . Copyright © 2022 por Ixta Belfrage. Fotografias Copyright © 2022 por Yuki Sugiura. Publicado pela Ten Speed Press, uma marca da Random House. Compre o livro completo da Amazon ou Random House .
