Tamale pie with cornbread top in a skillet Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

Tomates maduros suculentos e milho de verão doce animam esta nova visão da caçarola do sudoeste da velha escola. Bônus: por acaso é sem glúten.

Nota de cozinheiros

Esta receita usa uma mistura de carne moída e chouriço fresco, mas qualquer tipo ou mistura de carne moída que você preferir pode ser trocada em quantidades iguais.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

½ pound fresh chorizo, casings removed (about 2 links), or vegetarian substitute ½ pound ground beef, or vegetarian substitute 1 tablespoon tomato paste 2½ teaspoons cumin 1 large onion, grated on a box grater, divided 1–2 medium jalapeños, thinly sliced, seeded if desired, divided 1¾ teaspoons kosher salt, divided 2 large beefsteak tomatoes (about 2 libras), corte em grãos de milho de 1/2 'de cubos 2 xícaras de milho (de preferência frescos; a cerca de 3 orelhas de milho), dividido 8 onças queijo cheddar, ralado (cerca de 2 xícaras) 2 ovos grandes 6 colheres de sopa de manteiga não salgada, presa a pó de xícara, mais para servir 1 xícaras

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 8 'sobre o alto. Pat Chouriço e carne (ou substitutos vegetarianos) seque com toalhas de papel e, em seguida, pressione em uma camada uniforme no fundo da frigideira quente com uma espátula. Cozinhe, não perturbado, até que uma crosta marrom comece a se formar no fundo, cerca de 6 minutos. Vire, quebre em pedaços e continue cozinhando até cozinhar, cerca de 4 minutos. Adicione a pasta de tomate, cominho, metade da cebola ralada, metade de jalapeño e 1 hora. Sal e cozinhe, mexendo constantemente, até perfumado e bem combinado, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e junte os tomates, 1½ xícaras de milho e 1½ xícaras de queijo.

    Etapa 2

    Bata ovos, manteiga, cup de creme de leite e cebola restante em uma tigela média. Bata a farinha de milho, o fermento e o restante ½ colher de chá. sal em uma tigela pequena. Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga e mexa para combinar, depois misture ¼ xícara de queijo e ½ xícara de milho restante.

    Etapa 3

    Dollop Bout -theart Bather sobre a mistura de carne e depois suavize em uma camada uniforme. Cubra com jalapeños restantes e ¼ xícara de queijo.

    Etapa 4

    Asse para o pão de milho até dourar, 15 a 18 minutos. Sirva com creme de leite ao lado.