Image may contain Food Pasta and Macaroni Foto de Romulo Yanes

A sufocagem é um termo de cozimento de Cajun que se refere a dourar qualquer coisa, desde carne a vegetais em óleo e depois refleti -lo em uma pequena quantidade de líquido, bem coberto, até ficar macio.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 1/2 lb abóbora amarela média, pela metade longitudinalmente e cortada transversalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura 2 dentes de alho, picados de 1/2 xícara de água 1/4 de colher de chá de salto 1/8 colher de chá de pimenta preta 1/4 de xícara de bacharel

Preparação

  1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas não fumar e adicione metade da abóbora e refogue, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos. Transfira a abóbora dourada para uma tigela, aqueça o óleo restante da colher de sopa e refogue a abóbora restante da mesma maneira. Retorne a abóbora na tigela para a frigideira. Adicione o alho e refogue, mexendo ocasionalmente, 1 minuto. Adicione água, sal e pimenta e cozinhe rapidamente, coberto, até que a abóbora esteja macia e a maior parte do líquido seja evaporada, 6 a 7 minutos. Misture o manjericão.