Foto de Michael Graydon e Nikole Herriott Encontre salmão defumado a quente, uma delicadeza do noroeste do Pacífico, em mercearias especializadas. A marca favorita de Erickson está disponível em lokifish.com.
Ingredientes
1/2 cebola vermelha pequena, fatias muito finas 2/3 de xícara de vinagre de champanhe ou vinagre de vinho branco 1/4 de xícara de óleo vegetal 2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguada, seco 8 fatias de pão pluvial, tostado laminado ou pimenta lã 1 xícara de pimenta e pimenta lã de 1,8 kg. chuvisco)Preparação
Etapa 1
Misture a cebola e o vinagre em uma tigela pequena; Deixe ficar pelo menos 1 hora para apodrecer.
Etapa 2
Aqueça o óleo em uma pequena frigideira em fogo médio-alto. Trabalhando em 2 lotes, fritam com alcaparras até abrir e nítidas, cerca de 30 segundos. Escorra em toalhas de papel.
Etapa 3
Espalhe torradas com crème fraîche e tempere com sal e pimenta. Cubra com salmão defumado, cebola vermelha em conserva, alcaparras fritas e cebolinha; Regue com óleo.
Etapa 4
Faça adiante: a cebola pode ser em conserva 1 dia pela frente. Cubra e relaxe.
