Foto de Matt Duckor Neste prato filipino, o óleo de Achiote banha o camarão em uma tonalidade âmbar, e os citros emprestam uma nota brilhante e brilhante.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
Óleo Achiote:
1/4 de xícara de óleo de amendoim ou vegetais 2 colheres de sopa de sementes de achiote (prisão)Camarão:
2 tablespoons unsalted butter 1–2 Thai chiles, with seeds, thinly sliced 4 garlic cloves, finely chopped 2 tablespoons fresh calamansi or lime juice 1 tablespoon reduced-sodium soy sauce 1 1/4 pounds large shrimp, peeled, deveined Kosher salt, freshly ground pepper 2 scallions, thinly sliced Toasted country-style bread (for serving)Preparação
Para óleo Achiote:
Etapa 1
Cozinhe o óleo e as sementes de achiote em uma panela pequena em fogo médio-baixo até que o óleo fique vermelho escuro, cerca de 5 minutos. Coe em uma jarra e deixe esfriar.
Etapa 2
Faça adiante: O petróleo de Achiote pode ser feito 1 semana à frente. Cubra e relaxe.
Para camarão:
Etapa 3
Aqueça o óleo de achiote e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione chiles, alho, suco de calamansi e molho de soja e cozinhe, mexendo, até perfurar, cerca de 30 segundos. Adicione o camarão, tempere com sal e pimenta e cozinhe, jogando com frequência, até que o camarão esteja opaco por toda parte, cerca de 4 minutos. Cubra com cebolinha e sirva com pão.
