Image may contain Food Plant and Produce Foto de Elizabeth Cecil

Chef Renee Erickson tem acesso aos melhores frutos do mar em qualquer lugar; Quando se trata de sardinha, ela acompanha Matiz Sardines em azeite.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

Para a maionese do tomate:

1 1/2 libras de tomate ameixa (cerca de 10), pela metade longitudinalmente 1/4 de xícara de azeite de azeite kosher 1/2 colher de chá de sementes de feno -grego 1/4 colher de chá sementes de companha 1/4 colher de chá de pimenta preta 1/2 xícara de maionese de xícara

Para as torradas:

4 (3/4 polegadas de espessura) fatias pão de estilo de país 3 colheres de sopa de azeite, dividido 1 pequeno bulbo de erva-doce, trimestrado longitudinalmente, fatiado muito fino 1 colher de sopa de endro de endro de endro de 1 colher de sopa de pinhes de pano de pano de petróleo de petróleo de 1 colher de sopa de lemão fresco, pinheiro, rento), picando, picando, picada, picada, picada, picada, picada, picada, picada, picada, picada, picada, picada, picada, a óleo de suco de lemon, a bosques de odos).

Equipamento especial

Um moinho de especiarias ou um argamassa e pilão

Preparação

  1. Faça a maionese do tomate:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 500 ° F. Misture os tomates com óleo em uma assadeira com aro para revestir. Asse até que a pele esteja enegrecida e os tomates fiquem muito macios, de 20 a 25 minutos. Passe os tomates pelo melhor disco de um moinho de alimentos ou uma peneira de malha grossa em uma panela pequena; Tempere com sal. Leve para ferver em fogo médio-baixo, mexendo com frequência e cozinhe até ter cerca de 1/2 xícara de purê de tomate. Deixe legal.

    Etapa 2

    Enquanto isso, brinde a feno -grego, cominho e grãos de pimenta em uma frigideira pequena seca em fogo médio, jogando com frequência, até perfumado. Deixe esfriar e moer finamente no moinho de especiarias ou com argamassa e pilão.

    Etapa 3

    Misture o purê de tomate, a mistura de especiarias e a maionese em uma tigela; Tempere com sal.

  2. Monte as torradas:

    Etapa 4

    Prepare uma grelha para o fogo médio-alto. (Como alternativa, aqueça uma panela de grelha em alta alta.) Pincele os dois lados do pão com 2 colheres de sopa. Total de petróleo e grelhe até levemente carbonizado, cerca de 2 minutos de cada lado.

    Etapa 5

    Misture a erva -doce, o endro, a salsa, o suco de limão e o restante de 1 colher de sopa. óleo em uma tigela média; Tempere com sal. Espalhe a maionese de tomate sobre torradas e cubra cada uma com algumas sardinhas e uma salada de erva -doce.

  3. Faça adiante

    Etapa 6

    A maionese de tomate pode ser feita 5 dias à frente. Cubra e relaxe.

Nutrição por porção

Calorias (KCAL) 690 Gordura (G) 54 Gordura saturada (G) 7 colesterol (mg) 95 carboidratos (G) 31 Fibra alimentar (G) 5 Sugares totais (G) 8 Proteína (G) 20 Sódio (mg) 640