Rustic shrimp toast on blue plate Fotografia de Emma Fishman, estilo de comida por d'ytrek Brown

Esta versão do Toast Toast é inspirada no meu tempo no Zuni Café, onde fiz lanches tarde da noite usando camarão não vendido e pão restante que praticamente me implorou para jogá-los com aioli e o que mais eu pudesse me esquivar. Eles são igualmente ótimos como aperitivo ou como prato principal.

Algumas coisas práticas: não economize o limão aqui. Suco estes bebês! O suco azedo é necessário para cortar toda a riqueza. Observe essas torradas com cuidado enquanto elas grelham; Eles podem ir de perfeitamente cozido para muito crocante em um estalo. Além disso, tente fazer o seu próprio Aioli (maionese de alho) aqui - realmente faz a diferença. Mas, mas a maionese de alho sem açúcar, comprada na loja, também funcionará.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8

Ingredientes

1 lb. Camarão grande, descascado, evitado, enxaguado, seco seco, pela metade longitudinalmente 4 cebolinhas, cortadas em peças de 1 '3 colheres de sopa. Alcaparras drenadas 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal ½ xícara mais 2 colheres de sopa. comprado na loja ou caseiro Aioli Faturas de 4 polegadas de espessura pão de estilo country 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem ⅓ xícara de xícara de salsa picada folhas de 2 limões, cortadas em cunhas

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o frango (definido como baixo se você tiver essa opção). Misture camarão, cebolinha, alcaparras, flocos de pimenta vermelha, sal e ½ xícara de aioli em uma tigela média para combinar. Espalhe as fatias de pão com 2 colheres de sopa restantes. Aioli.

    Etapa 2

    Organize o camarão, corte o lado para baixo, em um aconchego, até o pão, até as bordas. Pacote alcaparras e cebolinhas, abaixo e entre camarão - onde quer que eles se encaixem. Pressione a mistura de camarão no pão para garantir um bom contato. Coloque em um prato e esfrie pelo menos 10 minutos e até 30 minutos (isso ajudará o camarão a aderir ao pão).

    Etapa 3

    Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande à prova de forno alto. Cozinhe 2 torradas, pão de lado, 15 segundos e transfira a frigideira para o forno. Grilhão, assistindo torradas com cuidado, até dourar e nítido em manchas e camarão ficar rosa e enrolar um pouco, 5 a 7 minutos. (O calor do frango varia muito, então verifique as torradas a cada minuto.) Transfira brindes para uma tábua de corte. Repita com 1 colher de sopa restante. óleo e 2 torradas.

    Etapa 4

    Corte cada torrada ao meio e transfira para um prato. Polvilhe com salsa e sirva com fatias de limão para espremer.