Foto de Amy Neunsinger A qualidade salgada das ameixas doces, além de um tahine e molho de limão incrivelmente cremoso, é impensável.
Informações da receita
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Colheita
2 xícaras
Ingredientes
Ameixas assadas
2 libras de ameixas, pela metade e sem caroço de 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem 1 colher de chá de sal kosher pimenta preta recém-rachada 1 colher de sopa de tomilho fresco e/ou folhasMolho de tahine
Suco de 2 limões (cerca de 6 colheres de sopa) 1 xícara de tahine cru (pasta de gergelim) 1/2 colher de chá kosher sal 1 cubo de geloPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Alinhe uma assadeira com papel manteiga. Organize a fruta, corte o lado para cima, na assadeira preparada. Regue com o azeite e tempere bem com o sal e a pimenta a gosto.
Etapa 2
Polvilhe a fruta com tudo, exceto uma pitada das ervas frescas. Coloque a assadeira no forno e reduza imediatamente o fogo para 250 ° F. Asse até que a fruta fique muito macia e suculenta e comece a caramelizar, cerca de 2 horas. (Como alternativa, desligue o forno após 1 hora e deixe a fruta no forno durante a noite. Isso produzirá um resultado mais corajoso. De qualquer maneira, é bom!)
Etapa 3
Em uma tigela média, misture 3 colheres de sopa de suco de limão, tahine, 3/4 de xícara de água, sal e cubo de gelo. Bata vigorosamente até que a mistura se junte. Ele deve clarear de cor e engrossar o suficiente para manter uma borda quando o batedor é arrastado por ele.
Etapa 4
Remova o cubo de gelo, se houver houver hour não fundido e ajuste o tempero, adicionando mais suco de limão e sal até que o molho seja viciante - você saberá. Raspe o molho em um prato de porção rasa e esconda -o dos comedores da sua casa até que esteja pronto para servir.
Etapa 5
Coloque um prato com a fruta assada e regue com o molho de tahine. Polvilhe com o tomilho fresco ou orégano reservado e uma pitada de sal marinho escamosa.
