Image may contain Food and Roast Lombo de porco com chutney de ameixaChristopher Baker

Nesta deliciosa dose dupla de carne de porco, o lombo permanece suculento dentro de uma crosta crocante de pancetta. Certifique -se de salvar qualquer chutney extra - você vai querer para sanduíches de porco no dia seguinte.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções

Ingredientes

Chutney de ameixa:

4 ameixas vermelhas ou pretas 1 colher de sopa de azeite 1 chalota grande, fatiada longitudinalmente 1/2 xícara (embalada) açúcar mascavo claro 1/4 de xícara de vinagre de xerez ou vinagre de maçã 1 colher de sopa de alho picada 1 colher de sopa de mostarda de pimenta preta de folha de lâmpada lâmpada koster kos de peeled grated 1/2 bate

Carne de porco:

2 colheres de sopa de alecrim fresco picada 4 colheres de chá Herbes de Provence 4 colheres de chá de azeite 2 lombo de porco (cerca de 2 libras) sal kosher, pimenta recém -moída 16 fatias finas Pancetta (bacon italiano; cerca de 8 onças) ou prosciutto Informações para ingredientes: Herbes de Provence, uma mistura de ervas secas, pode ser encontrada em lojas de alimentos especializados e na seção de especiarias da maioria dos supermercados.

Preparação

  1. Para chutney de ameixa:

    Etapa 1

    Peel ameixas, se desejar. Metade e poço. Corte em cunhas de 1/2 '.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione a chalota e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a chalota comece a amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar mascavo, os próximos 6 ingredientes e 1/4 de xícara de água. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura seja perfumada, cerca de 2 minutos. Misture as ameixas. Cubra e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 8 minutos. Descubra e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que a fruta fique macia e sucos espessados, 20 a 25 minutos. Tempere a gosto com sal. Deixe esfriar um pouco. Faça adiante: Chutney pode ser feito 1 semana pela frente. Cubra e relaxe. Reconheça um pouco antes de servir.

  2. Para carne de porco:

    Etapa 3

    Mexa alecrim, herbes de provence e óleo em uma tigela pequena. Esfregar toda a carne de porco; Tempere com sal e pimenta. Enrole as fatias de pancetta em torno de carne de porco e amarre os intervalos de 2 'com barbante de cozinha para se manter unido. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe.

    Etapa 4

    Se estiver usando uma grelha a carvão, construa um fogo médio; Empurre carvão para 1 lado da grelha. Se estiver usando uma churrasqueira a gás, aqueça tudo, exceto 1 queimador, e alto. Grelhe Tenhores sobre a parte quente da grelha, girando com frequência, até que uma crosta marrom nítida se torne por todos os lados, 8 a 10 minutos. Mova lombo para a parte mais fria da grelha para cozinhar delicadamente; Cubra e cozinhe até um termômetro de leitura instantânea inserida no meio de cada lombo registrar 145 ° F, 15-20 minutos a mais.

    Etapa 5

    Transfira lombons para uma tábua de corte. Deixe descansar por 10 minutos. Corte finos e sirva com chutney de ameixa ao lado.