Image may contain Food and Pork Carneira de forno com molho de tomate e alhoRomulo Yanes

Esta receita foi inspirada na carne de tia Gladys, de Laurie Colwin (Gourmet, janeiro de 1992) e a perna de cordeiro de Nathalie Waag com tomate e alho (Gourmet, setembro de 1986).

O melhor chuck assado para esta receita vem do supermercado - a carne das lojas de açougueiro é muito magra e geralmente fica seca quando cozida.

Informações da receita

  • Tempo total

    Tempo ativo: 15 min Começo a terminar: 4 1/4 hr

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

1 (28 onças) pode os tomates inteiros, incluindo suco 1 (3- a 31/2 lb) de chuck assado 1 alho, separado em cravo (semielado) acompanhamento: orzo

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 300 °.

    Etapa 2

    Pique grosseiramente os tomates com suco em um processador de alimentos. Coloque o assado em uma panela pesada de 4 a 5 litros ou uma caçarola com uma tampa. Despeje os tomates sobre assados ​​e espalhe o alho ao seu redor. Tempere com sal e pimenta. Remofamento no meio do forno, coberto, até muito macio, 3 a 4 horas.

  2. Etapa 3

    Corte o assado em fatias de 1/4 de polegada de espessura e sirva com molho e alho.