Image may contain Food Bread Bread Loaf French Loaf French Toast and Toast Amêndoa, iogurte e bolo de azeite de oliva com aroma ou azeiteNoel Barnhurst

Sirva este bolo com uma dose de iogurte grego e pasta de marmelo.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz dois pães (8 polegadas)

Ingredientes

2 cups whole almonds, divided 3/4 cup ouzo (unsweetened anise liqueur) or Pernod 3 1/2 cups unbleached all purpose flour 3 whole star anise,* finely ground in spice mill or in mortar with pestle (about 1 3/4 teaspoons ground) 1 tablespoon baking powder 1/2 teaspoon fine sea salt 4 large eggs, separated 1 1/2 cups plus 2 tablespoons sugar 1 xícara de azeite extra-luz ou 1/2 xícara de azeite regular misturada com 1/2 xícara de óleo de girassol 1 xícara mais 2 colheres de sopa de iogurte de aridem *Disponível na seção de especiarias de alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados asiáticos.

Preparação

  1. Etapa 1

    Posicione o rack no centro do forno e pré -aqueça a 375 ° F. Pincele dois 8 1/2 x 4 1/2 x 2 panelas de pão de metal de 1/2 polegada com azeite. Pan de linha de fundo com papel manteiga; escova o pergaminho com azeite. Espalhe 1 1/2 xícaras de amêndoas na assadeira; Torda no forno 10 minutos. Legal. Transferência para o processador e moer grosseiramente (algumas pequenas peças de amêndoa devem permanecer); reserve. Pique finamente 1/2 xícara de amêndoas até o processador. Ferva ouzo na panela pequena até reduzir para 1/2 xícara, cerca de 2 minutos. Legal.

    Etapa 2

    Polvilhe 1 1/2 colheres de sopa de amêndoas picadas até o fundo do fundo de cada panela. Misture a farinha, o anis de estrela do solo, o fermento em pó, o sal marinho e as amêndoas tostadas em terra em uma tigela grande.

    Etapa 3

    Usando a batedeira, bata as gemas e 1 1/2 xícaras de açúcar na tigela média até ficar bem misturado (a mistura parecerá granulada no início). Adicione 1 xícara de azeite leve; Bata 1 minuto. Adicione ouzo e iogurte e bata até ficar bem misturado, cerca de 30 segundos. Adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de gema, batendo apenas até incorporar (a massa ficará espessa).

    Etapa 4

    Usando batedores a seco, bata as claras em claras na tigela grande até ficarem rígidas, mas não secas. Dobre 1/3 dos brancos em massa para clarear. Dobre os brancos restantes em 2 adições. Divida a massa entre as panelas preparadas (cerca de 3 1/2 xícaras para cada uma). Polvilhe cada um com as amêndoas restantes picadas até a formação, dividindo igualmente. Polvilhe cada um com 1 colher de sopa de açúcar.

    Etapa 5

    Asse bolos até que o dourado e o testador inserido em centros saia limpo, cerca de 1 hora 5 minutos. Bolos frios nas panelas no rack 15 minutos. Transforme os bolos no rack e esfrie completamente. Faça adiante Pode ser feito 1 dia à frente. Enrole em papel alumínio e guarde à temperatura ambiente.