Dark brown honey cake topped with orange rinds on a white cake stand. Foto de Lauren Volo

O bolo de mel emerge de sua hibernação em torno dos feriados no outono, quando o mel e outros alimentos doces são consumidos para inaugurar um doce ano novo. Mas, por mais que este seja um bolo no início do outono para as férias, suas especiarias quentes o tornam um bolo de inverno perfeito que funciona tanto para a sobremesa quanto pela manhã com uma xícara de café.

Nota de cozinheiros

A farinha de centeio acrescenta uma sensação rústica, uma característica das receitas mais antigas de bolo de mel judia e rural de mel. Tente cortar o açúcar completamente, se você preferir uma doçura mais sutil. Muitas vezes assamos nosso bolo de mel em uma panela de pão, mas para ocasiões especiais, uma panela Bundt está linda. Se estiver usando uma panela padrão de 10 ou 12 xícaras, você precisará dobrar esta receita e deixar esfriar por uma hora antes de removê-la da panela.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 1 (9x5 polegadas) pão / serve 10–12

Ingredientes

1 1/2 cups vegetable oil, plus more for greasing the pan 3 large eggs 1 cup sugar 1 cup pure honey 3/4 cup lukewarm coffee (brewed and cooled slightly) 1 teaspoon packed orange zest 1 1/2 cups all-purpose flour 1 cup rye flour 2 teaspoons baking powder 1/2 teaspoon baking soda 1/2 teaspoon kosher salt 2 teaspoons ground cinnamon 1/4 de colher de chá de gengibre moído 1/4 colher de chá de cravo do solo

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350ºF. Unte generosamente uma panela de pão de 9x5 polegadas com óleo.

    Etapa 2

    Em uma tigela grande, misture as 1 1/2 xícaras de óleo, os ovos, açúcar, mel, café e raspas de laranja. Em uma tigela grande separada, misture as farinhas, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, o gengibre e os dentes.

    Etapa 3

    Faça um poço no centro da mistura de farinha e despeje a mistura de ovos, depois mexa com um garfo ou um batedor até que a massa fique lisa e livre de caroços.

    Etapa 4

    Despeje a massa na panela preparada e asse por 50 a 55 minutos, até ficar no meio - o bolo deve se manter firme quando pressionado levemente por cima. Cuidado para não deixá -lo no forno por muito tempo ou secará.

    Etapa 5

    Deixe o bolo esfriar na panela por pelo menos 30 minutos - 1 hora para um bolo de Bundt (veja a nota) - antes de invertê -lo e remover muito cuidadosamente a panela. Corte e sirva com frutas frescas e chá.

De The Gefilte Manifesto: Novas receitas para alimentos judeus do Velho Mundo Por Jeffrey Yoskowitz e Liz Alpern, © 2016 por Gefilte Manifesto LLC. Compre o livro completo de Amazon . Reproduzido com permissão da Flatiron Books.